做補充食品時(shí)有什么要求？
關(guān)鍵詞：#食品
制作補充食品時(shí)需確保營(yíng)養均衡、安全衛生、適合消化能力，并符合嬰幼兒或特定人群的生長(cháng)發(fā)育需求。主要有食材選擇、加工方式、質(zhì)地調整、過(guò)敏規避、分量控制等要求。
1、食材選擇
優(yōu)先選用新鮮應季的蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源如瘦肉或魚(yú)類(lèi)，搭配全谷物類(lèi)主食。避免加工食品、高糖高鹽食材，7-12月齡嬰兒輔食禁止添加調味品。根莖類(lèi)蔬菜需去皮徹底，葉菜需浸泡去除農殘，動(dòng)物性食材需充分煮熟滅菌。
2、加工方式
6-8月齡建議采用蒸煮后研磨成泥狀，9個(gè)月后可嘗試軟爛小顆粒。禁用油炸、燒烤等高溫烹飪，推薦水煮、清蒸等保留營(yíng)養的方式。加工器具需專(zhuān)用并消毒，生熟食材分開(kāi)處理，制作后2小時(shí)內食用完畢。
3、質(zhì)地調整
根據進(jìn)食能力階梯式調整，從細膩糊狀過(guò)渡到碎末狀再到小塊狀。早產(chǎn)兒或過(guò)敏體質(zhì)者需延長(cháng)泥狀階段，出牙期可提供磨牙軟條。吞咽功能異常人群需維持糊狀質(zhì)地，必要時(shí)添加增稠劑調整流動(dòng)性。
4、過(guò)敏規避
首次添加單一食材觀(guān)察3天，常見(jiàn)致敏物如雞蛋、花生、海鮮等延遲引入。家族過(guò)敏史者避免早期接觸麩質(zhì)、乳制品，濕疹患兒慎用熱帶水果。出現皮疹、腹瀉等反應立即停用并記錄致敏源。
5、分量控制
初期每次添加1-2茶匙逐步增量，1歲前每日輔食不超過(guò)3次且不影響奶量攝入。缺鐵性貧血嬰兒可增加紅肉頻次，肥胖風(fēng)險群體需控制高能量食材比例。慢性病患者需按營(yíng)養師建議定制特殊配比。
制作補充食品期間需保持操作臺面清潔，食材現做現吃避免隔夜儲存。嬰幼兒進(jìn)食時(shí)需有成人看護以防嗆噎，出現拒食時(shí)不可強迫喂食。定期監測生長(cháng)發(fā)育曲線(xiàn)，及時(shí)調整食物種類(lèi)與營(yíng)養密度。特殊醫療用途食品須在醫生指導下使用，不可自行添加營(yíng)養補充劑或草藥成分。
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