飲食跟咱們的生活息息相關(guān)，癌癥的預防從口入，俗話(huà)說(shuō)病從口入,合理健康的飲食對于降低癌癥風(fēng)險，那么在飲食方面如何預防癌癥，癌癥患者需要注意什么呢?

在飲食方面注意什么可以預防癌癥呢?

（1）食品添加劑的毒素。防腐劑和色素、甜味劑、香料等，目前國家已規定一定的標準范圍，過(guò)量或長(cháng)期食用就會(huì )有致癌的因素存在。

（2）蔬菜一定要保持新鮮，隔夜的熟菜最好不吃，若有剩飯剩菜也應放在低溫下保存。食品中有很多含有亞硝酸鹽，這些物質(zhì)進(jìn)入人體可以合成有致癌性的亞硝酸胺類(lèi)的化合物，隔夜的熟菜亞硝酸鹽含量大大增加。

（3）不食用霉變食品。如花生霉變易產(chǎn)生黃曲霉毒素，大米霉變易產(chǎn)生島素霉菌素、黃米霉素和環(huán)氯霉素;發(fā)霉的酸菜、咸菜有白地霉菌素，且可使亞硝酸鹽含量大為增加，食用就不安全了。

（4）注意烹調方法。無(wú)論動(dòng)、植物油，用來(lái)高溫炸食品，油脂中的不飽和脂肪酸產(chǎn)生各種聚合物--多環(huán)芳烴。此外魚(yú)肉類(lèi)等動(dòng)物蛋白質(zhì)若在烹調過(guò)程中燒焦也可以產(chǎn)生強烈的致癌物質(zhì)，烤鴨、烤乳豬等，都易有致癌物?？九殴菚r(shí)苯并芘含量可達50ppb。所以，應少采用油炸、煎的方法而多采用蒸、煮、燉的辦法。

（5）改變不良飲食習慣。不良的飲食習慣增加了致癌物質(zhì)的接觸機會(huì )，例如，高脂肪飲食，喜食熱燙飲食，嗜煙酒，等等。這些雖不能直接致癌，但均為致癌因素。又如，喜食酸菜、腌菜和肉制品。這些食品的亞硝酸鹽較高，在人體內外均可合成致癌物質(zhì)亞硝胺。

（6）不食用受到致癌物質(zhì)污染的食品。飲食在加工、運輸和銷(xiāo)售各環(huán)節中由于自然因素或人為因素的作用受到致癌物質(zhì)的污染，如多環(huán)AY烴、亞硝胺、某些農藥和重金屬等。

除了注意飲食營(yíng)養、保持平衡，改變不良的飲食習慣，防止食品污染外，還可以利用自然界的抗癌食物，目前已知的有：

（1）某些微量元素可以防癌。含鉬較多的食物有蘿卜、卷心菜、扁豆、豆芽;含硒較多的有南瓜、紅薯干;含鍺較多的食物有蘆筍。

（2）多食含維生素C高的蔬菜、水果可阻斷亞硝胺和亞硝酰胺的產(chǎn)生而防癌。

（3）有些蔬菜含有木質(zhì)素，能促進(jìn)巨噬細胞吞噬癌細胞的活動(dòng)，如蘆筍、薺菜、芋頭、藕、菱角、胡蘿卜。

（4）增加抗癌能力的食物有胡蘿卜、西紅柿、倭瓜、紅心紅薯、深綠色蔬菜。

（5）食用含鈣高的食物能防癌，如魚(yú)、黃豆、葉綠素、芝麻等。