秋天的時(shí)候也是需要適當吃一些蔬菜的，這樣才能對健康帶來(lái)更多的好處，那么秋季適合吃的蔬菜有哪些？秋季吃什么蔬菜養生好？秋季適合吃的蔬菜食物有很多，下面就來(lái)詳細了解秋季適合吃的蔬菜，以及秋季飲食需要注意的事項有哪些吧。

1、秋季適合吃的蔬菜

1小白菜

營(yíng)養分析：小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對鈣的需求量較大，且小兒多缺鈣和鋅，因此，建議多吃小白菜予以食補。

食用提示：中醫認為，小白菜性平，味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點(diǎn)小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人，不宜多吃。

小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免損失營(yíng)養。

2紅薯

營(yíng)養分析：又稱(chēng)甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)。

食用提示：紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現餐后高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項指標含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無(wú)妨，甚至與經(jīng)常吃的細糧主食進(jìn)行交換，反而對身體會(huì )更好。

紅薯含粗纖維，內火比較旺的人，多吃一點(diǎn)，有助于緩解便秘等癥狀。

3胡蘿卜

營(yíng)養分析：胡蘿卜素是維生素A的一種，它具有促進(jìn)機體正常生長(cháng)與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼睛干燥癥等功能。

食用提示：胡蘿卜最好不要生吃，否則會(huì )有70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。長(cháng)期攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì )影響卵巢黃體素合成，有的甚至會(huì )造成無(wú)月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現象。因此，女性朋友攝入應該適量，每天攝入量不要超過(guò)兩斤。

專(zhuān)家提醒：因為白蘿卜富含維生素C，能抑制黑色素合成，防止脂肪沉積。但胡蘿卜中含有作用力極強的維生素C解酵素，烹制時(shí)會(huì )使其他蔬菜中的維生素C喪失殆盡。胡蘿卜與白蘿卜同吃，營(yíng)養價(jià)值將大打折扣。

4芹菜

營(yíng)養分析：很多人在吃芹菜時(shí)，只取莖、丟棄葉的習慣實(shí)在不科學(xué)。因為，在很多營(yíng)養成分的對比之中，芹菜葉的含量都要高于芹菜莖。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。

食用提示：從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高，血壓越不易升高。同時(shí)，芹菜性涼，因體熱引發(fā)的高血壓患者，多吃芹菜有好處。國外曾有心血管專(zhuān)家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好。取新鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食，每日2次，每次20克;也可用芹菜250克，大棗l0個(gè)，煎水加白糖調食，每天2次。如此持續服一周，可有明顯降壓作用。

5茼蒿

營(yíng)養分析：與其他秋季盛產(chǎn)蔬菜比，茼蒿鉀和鐵元素的含量最高，每百克中分別有220毫克和2.5毫克。

中醫提示：茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于開(kāi)胃行氣，消化不良引發(fā)的氣脹人群多吃有益，對二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利，所以腹瀉者不宜多食。

茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽，很適合有高血壓和貧血的人食用。其富含的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，有助調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

烹調技巧：茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調時(shí)應旺火快炒。

6黃瓜

營(yíng)養分析：雖然每100克黃瓜可食部分的膳食纖維含量?jì)H為0.5克，但鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩，既能加速腸道腐壞物質(zhì)的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃。

食用提示：黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，因此不要將尾部丟棄。生黃瓜不宜多吃，還要特別注意清洗干凈。腌漬的黃瓜對于有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來(lái)說(shuō)，最好都不要碰。

黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，生吃時(shí)會(huì )把維生素C破壞掉，最好熟吃，或在兩餐之間吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。

2、芹菜的食用方法

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

2.很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(cháng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

5.應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

4.應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。

3.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開(kāi)水沖服，每日1劑。