鳳梨月餅餡的做法 廣式鳳梨月餅
這是一款水果餡的廣式月餅。味道甜中稍微帶點(diǎn)酸，小寶寶非常喜歡吃。
主料：
轉化糖漿85g，花生油30g，堿水1ml，小麥面粉130g，鳳梨餡500g。
輔料：
全蛋液適量。
做法：
1.將轉化糖漿倒入容器中。
2.加入堿水。
3.分次加入花生油，用打蛋器完全打勻。
4.篩入面粉。
5.揉成光滑的面團。
6.搓成長(cháng)條蓋上保鮮膜室溫下松弛2個(gè)小時(shí)。
16.在月餅上面噴上一層水霧放入烤箱中層，180度烤10分鐘至月餅開(kāi)始聲色。
17.取出在月餅表面刷一層蛋液再入烤箱烤10分鐘即可。
叨叨兩句：
7.面皮每15個(gè)g一個(gè)劑子，餡料美30g下一個(gè)劑子。
8.將面團按扁。
9.包入餡料。
10.用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住。
11.用手的虎口收尾。
12.放入月餅模具中。
13.壓制成型。
14.依次做好剩余的月餅生坯。
15.烤箱180度預熱。
烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟后即可食用。
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