魚(yú)腥草可以涼拌、炒制、煮湯、泡茶、制作蘸水等，這些做法都能改善其特殊風(fēng)味并保留營(yíng)養價(jià)值。

一、涼拌

涼拌魚(yú)腥草能夠最大程度保留其清爽口感，適合夏季食用。將新鮮魚(yú)腥草洗凈后切段，用鹽水浸泡十分鐘減輕腥味，撈出瀝干后加入蒜末、生抽、香醋、香油和少量白糖調味，喜食辣味可添加辣椒油或新鮮小米椒碎。這道菜制作簡(jiǎn)單，魚(yú)腥草的脆嫩配合酸辣調味能有效掩蓋土腥氣，同時(shí)保留魚(yú)腥草中的揮發(fā)油和黃酮類(lèi)物質(zhì)。注意魚(yú)腥草性質(zhì)寒涼，胃腸虛弱者應控制食用量。

二、炒制

熱炒能通過(guò)高溫改變魚(yú)腥草的風(fēng)味特征，適合搭配肉類(lèi)烹飪。將魚(yú)腥草切段后與臘肉或雞蛋同炒，先將配料煸炒出香味，再加入魚(yú)腥草快速翻炒兩分鐘。炒制過(guò)程中魚(yú)腥草會(huì )變得柔軟，特殊氣味轉為淡淡清香，臘肉的咸香或雞蛋的醇厚能很好平衡其風(fēng)味。這種方法能使魚(yú)腥草中的水溶性營(yíng)養成分更易吸收，但不宜長(cháng)時(shí)間高溫烹煮以免破壞活性成分。

三、煮湯

用魚(yú)腥草煲湯可使其味道變得溫和，適合秋冬季節。選取新鮮魚(yú)腥草與豬骨、雞肉或鯽魚(yú)一同慢燉，可加入紅棗、枸杞等配料平衡寒性。燉煮一小時(shí)以上直至食材軟爛，魚(yú)腥草的揮發(fā)油會(huì )融入湯中，產(chǎn)生特殊香氣而非濃烈腥味。湯品中的魚(yú)腥草口感綿軟，其含有的魚(yú)腥草素在熱湯中更易釋放，但腎功能不全者應注意控制湯的攝入量。

四、泡茶

魚(yú)腥草茶是一種傳統飲用方式，能減輕原草的強烈氣味。將曬干的魚(yú)腥草洗凈后與適量冰糖一同用沸水沖泡，蓋上杯蓋燜五至十分鐘。也可加入菊花、薄荷等共同沖泡增加風(fēng)味層次。茶湯呈淡黃色，帶有植物清香，適合日常飲用。這種方式能提取魚(yú)腥草中的黃酮類(lèi)化合物，但對魚(yú)腥草過(guò)敏者應避免飲用，初次嘗試者應從淡茶開(kāi)始。

五、蘸水

將魚(yú)腥草作為調味料制作蘸水，是西南地區的傳統吃法。把新鮮魚(yú)腥草切碎后與辣椒粉、花椒粉、香菜、蔥花混合，淋上熱油激發(fā)香味，再加入醬油、檸檬汁調勻。這種蘸水適合搭配白灼蔬菜、豆腐或清蒸肉類(lèi)，魚(yú)腥草的獨特風(fēng)味被其他香料調和，既增加了食物的風(fēng)味層次，又減少了直接食用的強烈口感。魚(yú)腥草中的活性成分在這種吃法中也能較好保留。

魚(yú)腥草作為一種藥食同源的植物，無(wú)論采用何種烹飪方式都應注意適量食用。其性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒者不宜大量食用，孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。新鮮魚(yú)腥草應選擇葉片完整、根部飽滿(mǎn)的優(yōu)質(zhì)食材，烹飪前充分清洗。長(cháng)期儲存可將其曬干后密封保存，但干燥過(guò)程中會(huì )損失部分揮發(fā)性成分。在日常飲食中合理運用不同烹飪方法，既能享受魚(yú)腥草的獨特風(fēng)味，又能獲得其營(yíng)養價(jià)值，但如有特殊健康問(wèn)題，應在食用前咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫師意見(jiàn)。