夏天天氣炎熱，容易胃口不好。那么，什么菜清淡開(kāi)胃，夏天吃什么菜開(kāi)胃呢？讓我們來(lái)看看什么菜清淡開(kāi)胃！

什么菜清淡開(kāi)胃：

1.醬八寶菜

黃瓜1000克，藕.豆類(lèi)，800克，紅豆400克，花生300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應先腌制）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

將上述原料加工成大小均勻的形狀，混合在一起，用水浸泡部分咸味，取出晾干，放入袋中，放入罐中，將黃醬放入罐中，糖醬每天攪拌一次，5-7天。腌制主料時(shí)，不要加太多鹽。時(shí)間應該更長(cháng)。5-8天后，氣缸中的調味料應該被淹沒(méi)。如果不加冷開(kāi)水。

2.醬黃瓜

鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。

將普通瓜洗凈，瀝干水分，長(cháng)切成兩塊（或不切），加入粗鹽，攪拌均勻壓實(shí)，用干凈的大石頭壓在表面。腌制3-4天后，取出黃瓜，瀝干鹽水；將腌制罐洗凈晾干，倒入瀝干的黃瓜，加入甜面醬拌勻，蓋上缸蓋醬10天。

什么菜清淡開(kāi)胃

3.醬萵筍

3000克肥大嫩生菜，50克鹽，150克豆瓣醬。

將生菜去皮洗凈；放入清毒干凈的小罐中，用鹽手快速腌制，在陽(yáng)光下曬干；將豆瓣醬涂在生菜上，重新放入小罐中。醬汁3-4天后即可食用。

萵苣上的豆瓣醬要均勻涂抹，以免醬汁的味道不一致；如果做了大量的醬汁，可以去掉豆瓣渣曬干，存放在罐子里，經(jīng)久不壞。這道菜很好吃.醬味濃郁，堪比四川榨菜。

4.酸白菜

卷心菜5000克，辣椒100克，鹽500克，姜250克，米醋1000克。將卷心菜去老葉，洗凈切成條至半干，放入罐中，加入調味料拌勻，腌制約2天。

5.泡辣茄條

中等大小的新鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，鹽50克，白酒15克，香料包1個(gè)。將茄子去蒂（留1厘米不剪）洗凈，將各種調味料混合，放入罐中，放入茄子和香料包，用竹夾卡住，蓋上蓋子，加水，浸泡約15天。

6.白蘿卜泡菜

新鮮美味的白蘿卜泡菜是開(kāi)胃菜的首選。白蘿卜在所有蔬菜中，消除疲勞的效果是最理想的。特別是對消除腹脹的氣體有很大的作用。做蘿卜泡菜時(shí)，如果使用有機白蘿卜，就不需要剝皮。姜應該用嫩姜，姜的纖維太厚了。小黃瓜也應盡量購買(mǎi)有機的，以避免農藥殘留。

制作方法：白蘿卜半，姜5片，黃瓜2片。白蘿卜去皮刨絲，姜刨絲或切片，小黃瓜洗凈切片。糖可用于調味料.鹽.醋，適量混合。糖可以是蜂蜜，鹽可以是粗鹽，醋可以是菠蘿醋.百香果汁或其他果醋。以上所有材料，根據個(gè)人喜好加入調味料拌勻即可。

7.酸菜花鯽魚(yú)湯

鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì).鈣質(zhì).鐵質(zhì).磷和其他元素，非常有營(yíng)養。酸菜是去除魚(yú)腥味、開(kāi)胃菜的好產(chǎn)品。如果你能在吃飯前喝一碗這樣的湯，你肯定會(huì )增加食欲！

制作方法：首先，需要去除鯽魚(yú)的內臟，然后用油煎，然后加水，直到鯽魚(yú)煮熟。此時(shí)，準媽媽可以根據自己的口味添加調味料，主要是泡菜.蔥花.姜等等。加入后，這道菜需要用武火煮3到5分鐘，然后用小火煮15到20分鐘。當湯變成乳白色時(shí)，它可以從鍋里出來(lái)！

8.西紅柿炒豆腐

番茄酸甜可口，含有大量維生素C，豆腐含有大量的蛋白質(zhì).脂肪.鈣質(zhì).鐵等微量元素，這道菜真的很簡(jiǎn)單，用料簡(jiǎn)單，是一道美味營(yíng)養的菜。

制作方法：先用開(kāi)水燙西紅柿，然后洗凈去皮，再切成厚片備用。然后準備豆腐。你可以把豆腐切成三厘米左右的矩形塊，然后把油放進(jìn)鍋里。油熱后，把切好的西紅柿和豆腐倒進(jìn)鍋里，然后根據自己的口味加醬油.白糖.鹽巴.味精一起翻滾幾次，等豆腐熟了再裝鍋。

9.蒜蓉蒸茄子

茄子有一種特殊的香味，大蒜真的是天生的一對。茄子除了味道鮮美外，還富含營(yíng)養和大量生物堿，對胃癌和子宮癌有顯著(zhù)的治療作用。

制作方法：蒜蒸茄子制作方法簡(jiǎn)單，準備兩個(gè)茄子，去皮切小塊，放在盤(pán)子里，倒一點(diǎn)油，蒸15分鐘后取出。鍋里倒一點(diǎn)底油，炒蒜和姜，加入適量醬油和黑醋，雞精，倒在蒸茄子上。

10.蜂蜜苦瓜

苦瓜嘗起來(lái)又甜又香。雖然有些人害怕苦瓜的苦味，但這種清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度來(lái)中和苦瓜的苦味。平時(shí)怕吃苦瓜的人也可以試試?？喙弦彩侵?zhù)名的抗癌蔬菜，還有一種能激活免疫細胞的活性蛋白，是癌細胞的強大清除大師。

制作方法:先準備一個(gè)苦瓜洗凈，切成薄片，先用鹽抓住苦瓜，然后沖洗干凈，放入冰箱冷藏一小時(shí)，再倒蜂蜜。

夏季吃以下五種蔬菜開(kāi)胃下火：

1.西紅柿

番茄性微寒，能養陰生津.健脾養胃.平肝清熱，適用于熱病傷陰引起的食欲不振.胃熱、口渴等疾病。番茄中含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可以抑制一些致癌物的氧自由基，預防癌癥。研究表明，經(jīng)常吃西紅柿會(huì )降低曬傷的風(fēng)險。糖尿病患者可以把西紅柿當作蔬菜和水果。

2.黃瓜

黃瓜，黃瓜酸，能促進(jìn)人體新陳代謝，排出毒素；黃瓜還富含維生素C，能美白肌膚，抑制黑色素的形成……黃瓜肉脆嫩，是一種罕見(jiàn)的解毒美容食品。黃瓜皮含有更多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養精華。黃瓜的營(yíng)養優(yōu)勢主要來(lái)自黃瓜皮"味甘.性平"它的本質(zhì)是由清熱解毒決定的.生津止渴，特別能排毒.清腸.養顏。

因此，生黃瓜最好一起吃，不僅有上述好處，而且能使維生素C充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝，加快排毒"腳步"。但是，帶皮吃的時(shí)候一定要用鹽水洗凈。黃瓜含有較高的維生素。C，生吃時(shí)最好不要和其他蔬菜一起吃，以免導致其營(yíng)養成分下降。

3.冬瓜

冬瓜富含汁液，進(jìn)入人體后，會(huì )刺激腎臟增加尿液，排出體內毒素。冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克含有約0種膳食纖維.9克?，F代醫學(xué)研究表明，膳食纖維可以降低體內膽固醇.降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，盡快排出腸道中積聚的致癌物。

冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉大便松弛，胃寒者避免吃生冬瓜；女性月經(jīng)期間和寒性痛經(jīng)者避免吃生冬瓜。吃的時(shí)候可以用冬瓜煲湯或者炒，味道盡量淡。

4.艾葉

艾葉是南方獨有的蔬菜。用艾葉做湯是個(gè)不錯的選擇。加入分散的雞蛋可以理解氣血.除寒除濕。艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪拌均勻。鍋一熱，就加鹽和胡椒粉炒。雖然方法簡(jiǎn)單，但營(yíng)養豐富，開(kāi)胃。

中國古人有吃艾葉的習慣。艾葉粥涼爽易消化，是夏天的好產(chǎn)品。方法：將米飯洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，洗凈少量新鮮艾葉，切碎。米飯加水煮沸后，加入艾葉，用文火煮成粥。最后，根據自己的口味，加入鹽或糖.蜂蜜，香味撲鼻，略帶苦味，下火祛暑。

5.苦瓜

中醫認為苦瓜味苦，屬寒性，入心.脾.胃三經(jīng)，清熱解毒.消暑.明目等功能。此外，苦瓜還含有多種氨基酸。.維生素和礦物質(zhì)等對人體有益的物質(zhì)。值得一提的是，吃苦瓜也有利于糖尿病患者控制血糖。

選擇苦瓜時(shí)，應選擇完全成熟.苦瓜果肉是黃色或紅色的。此時(shí)，苦瓜的營(yíng)養效果更加明顯。相對而言，冷過(guò)程加工苦瓜較少，營(yíng)養損失相對減少，降火效果較好。