腦出血患者的飲食護理需遵循低鹽、低脂、高蛋白、高膳食纖維的原則，有助于控制血壓、減輕腦水腫并促進(jìn)神經(jīng)功能恢復。主要措施包括調整食物性狀、控制鈉攝入、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、增加維生素攝入、保持水分平衡。

1、調整食物性狀

急性期吞咽障礙患者需采用糊狀或流質(zhì)飲食，如米糊、藕粉、勻漿膳等，避免固體食物引發(fā)誤吸?；謴推诳芍鸩竭^(guò)渡至軟食，如蒸蛋、嫩豆腐、煮爛的蔬菜。食物溫度控制在40℃以下，過(guò)熱可能刺激血管擴張。需將肉類(lèi)剁碎或使用料理機打碎，水果可制成果泥或果汁。

2、控制鈉攝入

每日食鹽量不超過(guò)3克，避免腌制食品、加工肉制品及含鈉調味品。建議使用醋、檸檬汁等替代部分鹽分，烹調時(shí)后放鹽。注意隱藏鈉來(lái)源如掛面、面包等，可選擇低鈉食品。高鈉飲食可能加重腦水腫，影響血壓控制。

3、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

每日攝入1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質(zhì)，優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、雞胸肉、蛋清等低脂來(lái)源。大豆及其制品含植物固醇，有助于調節血脂。合并腎功能異常時(shí)需調整蛋白攝入量。蛋白缺乏可能延緩組織修復，但過(guò)量會(huì )增加腎臟負擔。

4、增加維生素攝入

每日保證500克新鮮蔬菜水果，深色蔬菜占一半以上，如西藍花、菠菜等富含維生素K的食物需在醫生指導下食用。柑橘類(lèi)水果提供維生素C，堅果含維生素E，均具有抗氧化作用。維生素B族可通過(guò)全谷物、瘦肉補充，必要時(shí)使用復合維生素制劑。

5、保持水分平衡

每日飲水量1500-2000毫升，分次少量飲用，可使用有刻度的水杯記錄。合并心功能不全時(shí)需限水，監測出入量。脫水可能加重血液黏稠度，過(guò)量飲水可能增加心臟負荷?？蛇m當飲用淡綠茶、菊花茶等，避免濃茶咖啡。

腦出血患者需建立規律的三餐時(shí)間，每餐七分飽，避免暴飲暴食。家屬應記錄每日飲食情況，定期監測體重變化?；謴推诳蛇M(jìn)行吞咽功能訓練，如空吞咽練習。若出現進(jìn)食嗆咳、營(yíng)養指標異常等情況應及時(shí)聯(lián)系營(yíng)養科會(huì )診。長(cháng)期臥床患者需預防便秘，可順時(shí)針按摩腹部促進(jìn)腸蠕動(dòng)。飲食調整需與康復治療同步進(jìn)行，定期復查肝腎功能及電解質(zhì)。