維生素B6（Vitamin B6）又稱(chēng)吡哆素，其包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺，在體內以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素。維生素B6為人體內某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應，尤其是和氨基酸代謝有密切關(guān)系，是人體脂肪和糖代謝的必需物質(zhì)，女性的雌激素代謝也需要維生素b6。

維生素b6具有很好的安定神經(jīng)的作用。維生素b6可以在多種神經(jīng)遞質(zhì)中發(fā)揮作用，多種功能性多肽類(lèi)物質(zhì)的合成都需要維生素b6的參與幫助，平衡腦細胞，穩定神經(jīng)興奮狀態(tài)。

維生素b6還可以幫助機體維持正常免疫功能。特別是對人體體液免疫，細胞免疫可以積極影響。維生素b6能夠幫助促進(jìn)淋巴細胞的分化和成熟，幫助身體產(chǎn)生抗體，幫助提高身體的免疫力，特別是抵抗癌癥的發(fā)生。

心血管疾病的產(chǎn)生常常與飲食離不開(kāi)，在飲食過(guò)程中攝取的蛋白質(zhì)中含有一種叫甲硫氨酸的物質(zhì)，長(cháng)時(shí)間推擠的甲硫氨酸代謝物會(huì )凝結在血管壁上，造成心血管疾病的產(chǎn)生。而維生素b6能夠幫助甲硫氨酸代謝物進(jìn)行循環(huán)，排出體外，有效防止心血管疾病發(fā)生。

維生素b6對皮膚和頭發(fā)都有積極的作用。皮膚發(fā)炎，粗糙可以通過(guò)維生素b6解決，但維生素b6也可以改善頭發(fā)問(wèn)題，如常見(jiàn)脫發(fā)、白發(fā)、頭發(fā)枯黃等。服用維生素b6，加快身體血液循環(huán)，改善身體皮膚、頭發(fā)問(wèn)題。

經(jīng)常吃含有豐富脂肪、蛋白質(zhì)的食物，要注意補充維生素b6。維生素b6可以參加體內分解蛋白質(zhì)、脂肪代謝的物質(zhì)合成。身體缺乏維生素b6容易引起蛋白質(zhì)、脂肪無(wú)法充分代謝分解、體內肥胖等問(wèn)題。

維生素b6還能幫助抑制抑郁情緒，特別是時(shí)感壓力巨大，心情抑郁的人更是不能忽視了維生素b6的補充，因為它能夠幫助維持正常的神經(jīng)遞質(zhì)水平，能夠使身體產(chǎn)生一種“抗抑郁質(zhì)”，起到舒緩壓力，緩解抑郁的作用。為什么說(shuō)吃香蕉能夠使人感到快樂(lè )呢，就是因為香蕉中含有豐富的維生素b6，能夠給人帶來(lái)愉悅感，使人快樂(lè )。

很多女性朋友在月經(jīng)前腰痛、生理痛、頭痛、頭暈等不適，維生素b6有助于有效改善這種月經(jīng)前綜合征，減輕身體不適。因此，經(jīng)常有很多不舒服的女性朋友，請在經(jīng)前多吃蛋白質(zhì)豐富的食物。

大量補充維生素b6可能導致嚴重周?chē)窠?jīng)炎。周?chē)纳窠?jīng)炎一旦出現，就會(huì )出現感覺(jué)功能、運動(dòng)功能、植物神經(jīng)功能有一定程度的損傷。例如，患者肌肉無(wú)力、感覺(jué)異常等癥狀。

長(cháng)期服用維生素b6片劑，每天超過(guò)1個(gè)月以上的人，可能會(huì )發(fā)生維生素b6依賴(lài)癥。

維生素b6的食物來(lái)源:維生素b6的食物來(lái)源廣泛，動(dòng)植物中含有，但一般含量不高。含量最高的是白肉(雞肉和魚(yú)肉等)，其次是動(dòng)物肝、豆類(lèi)和蛋黃等水果和蔬菜中維生素B6的含量也很多，含量最少的是檸檬水果、牛奶等。