外賣(mài)食品重新加熱小心食物中毒

博禾醫生
現代城市人工作繁忙,辛苦一天后,有些人因為沒(méi)有時(shí)間,經(jīng)常把當天的快遞加熱當晚的飯菜。這聽(tīng)起來(lái)很好,但風(fēng)險也不小。外賣(mài)食品再加熱,不僅營(yíng)養價(jià)值損失很大,而且容易引起食物中毒。
據外媒報道,有專(zhuān)家表示,重新加熱的外賣(mài)食品,必須加熱到82攝氏度才能確保殺滅所有病菌。
尤其是米飯,由于容易沾染被稱(chēng)為蠟樣芽桿菌的病原菌,因此該病原菌在食品內部生成毒素,引起腹瀉和嘔吐,不能在高溫下殺死,吃被病毒污染的食物,很快就會(huì )出現食物中毒的癥狀。
要想長(cháng)時(shí)間保存外賣(mài)食品,就必須從源頭做起,在食物冷卻后速度將其冷藏保存。
此外,在再加熱過(guò)程中,不僅要加熱,還要不斷攪拌,保證食品的加熱均勻。否則食物內部能沒(méi)有達到高溫狀態(tài),從而使一部分細菌有了藏身之所。
即使采用上述步驟,一種食品也不能加熱一次以上。食品每次冷卻過(guò)程都給病菌繁殖創(chuàng )造了良好條件,等下次用燃氣爐或者微波爐加熱時(shí)就更加難以徹底殺滅。
當然,最好還是新鮮做新鮮吃,重新加熱的外賣(mài)食品即便沒(méi)有變質(zhì)也是多吃無(wú)益的。
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