芒果悶在箱子里會(huì )壞嗎
芒果悶在箱子里會(huì )因高溫高濕環(huán)境加速腐爛，需注意通風(fēng)、溫度控制和成熟度管理。
1、呼吸作用：
芒果采摘后仍進(jìn)行呼吸代謝，密閉空間會(huì )積累二氧化碳和乙烯氣體。紙箱內氧氣不足會(huì )導致無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，果肉出現褐色斑點(diǎn)。建議每8小時(shí)開(kāi)箱通風(fēng)15分鐘，或使用打孔包裝箱保持空氣流通。
2、濕度影響：
箱內濕度過(guò)高會(huì )使果皮凝結水珠，滋生青霉菌和炭疽病菌。相對濕度超過(guò)85%時(shí)，24小時(shí)內可能出現霉斑?？蓧|入吸潮材料如干燥劑或報紙，保持濕度在75%-80%之間。
3、溫度控制：
25℃以上環(huán)境會(huì )加速果膠酶分解，果肉快速軟化腐爛。未成熟芒果應儲存在12-15℃環(huán)境，成熟芒果需8-10℃冷藏。運輸途中可使用冰袋降溫，避免陽(yáng)光直射集裝箱。
4、成熟度管理：
青芒果比黃芒果更耐儲存，全熟果實(shí)在密閉空間6小時(shí)就可能發(fā)酵。采購時(shí)應選擇果蒂凹陷未完全展開(kāi)、果皮帶青暈的七成熟果實(shí)。催熟時(shí)每個(gè)芒果需保留5cm間距。
5、病理變化：
黑斑病和蒂腐病是常見(jiàn)箱內病變，初期癥狀為針尖大褐點(diǎn)。發(fā)現病果需立即隔離，用0.1%次氯酸鈉溶液擦拭箱體。嚴重腐爛會(huì )釋放大量乙烯，導致整箱果實(shí)48小時(shí)內變質(zhì)。
儲存芒果可搭配蘋(píng)果或香蕉加速催熟，但需每日檢查成熟度。食用前用鹽水浸泡10分鐘去除果皮殘留物，腹瀉人群建議控制每日攝入量在200克以?xún)取?a href="http://www.mmhgsj.com/k/b5wh6c7lk5zkj0l.html" target="_blank">運動(dòng)后補充芒果可快速恢復電解質(zhì)，果肉中的芒果苷能緩解肌肉酸痛。紙箱堆放不超過(guò)三層，定期翻轉果實(shí)受壓面，冷鏈運輸能延長(cháng)保鮮期至15天。
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