食用小蘇打作用與用途有哪些
食用小蘇打主要具有中和胃酸、清潔去污、烘焙膨松、緩解尿酸結晶、調節酸堿平衡五大用途。
1、中和胃酸：
小蘇打化學(xué)名碳酸氫鈉，弱堿性特性可快速中和過(guò)量胃酸，緩解燒心反酸癥狀。使用時(shí)將1/4茶匙溶于100ml溫水口服，每日不超過(guò)3次。需注意長(cháng)期使用可能引起代謝性堿中毒，胃潰瘍患者需遵醫囑。
2、清潔去污：
其微顆粒結構能摩擦去除頑固污漬，與醋酸反應產(chǎn)生氣泡可疏通管道。廚房油污可用小蘇打糊小蘇打：水=3：1擦拭，衣物漂白可配合40℃溫水浸泡30分鐘。避免用于鋁制品以防氧化發(fā)黑。
3、烘焙膨松：
受熱分解產(chǎn)生二氧化碳使面團膨脹，每500g面粉添加5g小蘇打+2.5g塔塔粉效果最佳。適用于餅干、司康等無(wú)需長(cháng)時(shí)間發(fā)酵的糕點(diǎn)，過(guò)量使用會(huì )產(chǎn)生苦澀味。
4、緩解尿酸：
堿化尿液作用可溶解尿酸結晶，痛風(fēng)發(fā)作期每日飲用1-2次小蘇打水2g/250ml。需監測尿pH值維持在6.2-6.9區間，腎病患者需在醫生指導下調整劑量。
5、調節酸堿：
運動(dòng)后飲用含0.3%小蘇打的水可緩解乳酸堆積，園藝中1%溶液可改良酸性土壤。糖尿病患者出現酮癥酸中毒時(shí)，靜脈注射碳酸氫鈉需嚴格掌握適應癥。
日常使用小蘇打需控制劑量，烘焙建議選擇無(wú)鋁雙效泡打粉替代，清潔時(shí)佩戴手套保護皮膚。運動(dòng)后補充可搭配香蕉補充鉀離子，痛風(fēng)患者需限制高嘌呤飲食。儲存時(shí)注意防潮結塊，開(kāi)封后保質(zhì)期約18個(gè)月。特殊人群使用前應咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫師，避免與某些藥物同服影響藥效。
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