維生素B12和葉酸的區別
維生素B12和葉酸的區別主要體現在生理功能、缺乏癥狀、食物來(lái)源及代謝途徑四個(gè)方面。
1、生理功能：
維生素B12主要參與神經(jīng)髓鞘合成和紅細胞生成，缺乏時(shí)易引發(fā)神經(jīng)系統損害。葉酸則作為一碳單位載體，直接影響DNA合成和細胞分裂，孕婦缺乏可能導致胎兒神經(jīng)管畸形。
2、缺乏癥狀：
維生素B12缺乏表現為手腳麻木、平衡障礙等神經(jīng)癥狀，伴隨巨幼細胞性貧血。葉酸缺乏以舌炎、腹瀉等黏膜損傷為主，同樣會(huì )引起巨幼細胞性貧血但無(wú)神經(jīng)損害。
3、食物來(lái)源：
維生素B12僅存在于動(dòng)物性食品如肝臟、魚(yú)類(lèi)和乳制品中。葉酸在綠葉蔬菜、豆類(lèi)和動(dòng)物肝臟中含量豐富，植物性來(lái)源更廣泛。
4、代謝途徑：
維生素B12需胃壁細胞分泌的內因子結合才能在回腸吸收，吸收過(guò)程復雜。葉酸在小腸上段直接吸收，代謝過(guò)程相對簡(jiǎn)單。
5、儲存周期：
維生素B12在肝臟可儲存3-5年，缺乏癥狀出現較慢。葉酸儲存僅夠維持3-4個(gè)月，膳食不足時(shí)更快出現缺乏表現。
日常飲食中應保證動(dòng)物性食品和深色蔬菜的均衡攝入，長(cháng)期素食者需特別注意維生素B12補充。備孕女性建議孕前3個(gè)月開(kāi)始增補葉酸，中老年人可定期檢測血清維生素B12水平。烹飪時(shí)避免過(guò)度焯煮蔬菜以減少葉酸流失，乳糖不耐受人群可選擇強化食品補充維生素B12。
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