夏日食用哪些食物易中毒 4種食物不要吃

博禾醫生
夏日易引發(fā)食物中毒的食物主要有未充分加熱的貝類(lèi)、變質(zhì)肉類(lèi)、發(fā)芽土豆、野生蘑菇四類(lèi)。
夏季食用牡蠣等貝類(lèi)易感染副溶血性弧菌。該菌在20℃以上海水中繁殖迅速,可導致劇烈腹痛及水樣腹瀉。貝類(lèi)需沸水煮5分鐘以上,烹飪后2小時(shí)內食用完畢。出現血便或持續嘔吐需立即就醫。
高溫環(huán)境下肉類(lèi)易滋生金黃色葡萄球菌,其產(chǎn)生的腸毒素耐高溫。常見(jiàn)于存放超4小時(shí)的熟食,引發(fā)惡心嘔吐伴低熱。肉類(lèi)應分裝冷藏,食用前需100℃加熱10分鐘。兒童及老人出現脫水癥狀需靜脈補液。
馬鈴薯發(fā)芽后龍葵堿含量激增50倍,該生物堿對中樞神經(jīng)有麻痹作用。食用后2-4小時(shí)出現舌喉灼燒感,嚴重者瞳孔散大。發(fā)芽部位需徹底削除,發(fā)綠土豆應整顆丟棄。誤食后應立即催吐并服用活性炭。
夏季雨后毒蕈大量生長(cháng),鵝膏菌屬毒素可造成肝腎功能衰竭。誤食6小時(shí)后出現假愈期,隨后黃疸無(wú)尿。民間鑒別方法不可靠,任何野生蘑菇都應視為有毒。發(fā)生誤食需保留樣本并立即洗胃。
夏季飲食需特別注意食材新鮮度與保存條件,所有食物建議當日烹飪當日食用。蔬菜水果需流水沖洗3遍,砧板應生熟分開(kāi)并定期沸水消毒。出現腹瀉超過(guò)3次或伴有意識模糊時(shí),務(wù)必攜帶可疑食物殘渣及時(shí)就診。日??蓚淇诜a液鹽預防脫水,但不可替代專(zhuān)業(yè)醫療處置。
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