水煮魚(yú)、麻辣香鍋、烤魚(yú)……麻辣無(wú)疑是當今最流行的味道。許多年輕人不喜歡辛辣。與此同時(shí)，辣椒的致癌性也廣為流傳，使尊敬的人們恐慌。

辣椒會(huì )導致胃癌嗎？

據過(guò)去媒體報道，1994年墨西哥的一組研究人員在1989-1990年間在墨西哥城進(jìn)行的病例-調查研究顯示，吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險高。該研究者于1994年至1996年在墨西哥的三個(gè)地區進(jìn)行了同樣的研究，此次測定了不同辣椒的辣椒含量，認為與低劑量辣椒攝入組(每天攝入辣椒0-29.9毫克，每天個(gè)以下的墨西哥紅辣椒)相比，高劑量辣椒攝取組(每天攝取辣椒90-250毫克，每天約9-25個(gè)墨西哥紅辣椒)患胃癌的風(fēng)險增加。

這項流行病學(xué)研究不能明確說(shuō)明多吃辣椒會(huì )引起胃癌，但也不能否認癌癥風(fēng)險有可能提高。辣椒致癌的說(shuō)明很多，食物刺激胃酸分泌過(guò)多，刺激性特別強，傷害胃部局部粘膜，可能引起潰瘍病，最終引起胃癌。另外，細胞實(shí)驗表明胃癌細胞比普通細胞容易被辣椒素誘導而枯萎，辣椒素也會(huì )引起結腸癌細胞的枯萎。

但辣椒和胃癌的關(guān)系并不那么簡(jiǎn)單，致癌和治療癌癥也在爭論。研究表明，辣椒素可以增加粘膜的血流，粘膜的血流增加可以增加粘膜的保護力。粘膜的保護性主要包括粘膜、粘膜的完整性和粘膜的血流。關(guān)于辣椒促進(jìn)癌細胞生長(cháng)或誘導癌細胞枯萎的說(shuō)法，即使研究，與我們吃的辣椒致癌或治療癌癥不同。

胃癌兇手不止一個(gè)

辣椒到底是天使還是惡魔？我們現在還不清楚，但是連續多年吃辛辣致癌事件要警惕。其實(shí)仔細觀(guān)察的話(huà)，這些悲劇不僅僅是吃辣椒，麻辣燒、火鍋、酸菜魚(yú)等多種物質(zhì)的組合，例如酸菜魚(yú)等酸菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適當的酸度和細菌的作用下，可以合成亞硝胺類(lèi)化合物，這種化合物是強致癌性的

另外，年輕人經(jīng)常熬夜，生活壓力長(cháng)期生活在壓抑的環(huán)境中，精神緊張容易發(fā)生急性胃粘膜病變和消化性潰瘍。有胃病遺傳史，生活不規則，服用止痛藥、感冒藥(阿司匹林等)也會(huì )增加潰瘍病的風(fēng)險。胃癌很難在早期發(fā)現。即使一些年輕人有胃痛、嘔吐和其他癥狀，他們也會(huì )認為這只是胃病。他們通常不去醫院就診，而是自己買(mǎi)一些胃藥。這樣，當癥狀嚴重時(shí)，很容易導致大病。

專(zhuān)家注意到，預防胃病，實(shí)現飲食規律，不要暴飲暴食，不要吃過(guò)快、過(guò)熱的食物，不要刺激或損傷胃粘膜，多吃新鮮蔬菜和綠茶，不要吃煙熏、油煎、腌制食物的上班族要結合工作和休息。