秋天一到，不少人開(kāi)始覺(jué)得腿腳發(fā)軟、精神不振，這很可能和身體缺乏關(guān)鍵營(yíng)養素有關(guān)。有一種常見(jiàn)食材，它的鉀含量是香蕉的7倍，鈣和蛋白質(zhì)也相當豐富，特別適合這個(gè)季節食用。這種食物就是毛豆。

一、這種超級食材是什么

1、毛豆堪稱(chēng)營(yíng)養寶庫

每100克毛豆含鉀478毫克，是香蕉的7倍還多。同時(shí)含有13.8克優(yōu)質(zhì)植物蛋白，鈣含量達到135毫克，還富含大豆異黃酮等活性物質(zhì)。秋季常吃能緩解疲勞，增強肌肉力量。

2、為何特別適合秋天

秋季人體代謝加快，對鉀元素需求增加。毛豆中的鉀能維持神經(jīng)肌肉正常功能，預防秋乏。豐富的鈣質(zhì)則能應對秋季日照減少帶來(lái)的鈣吸收不足問(wèn)題。

二、毛豆的三種養生吃法

1、鹽水毛豆保留營(yíng)養

煮毛豆時(shí)加少許鹽和八角，水開(kāi)后煮6-8分鐘立即過(guò)冷水。這樣處理的毛豆顏色翠綠，營(yíng)養流失少。作為零食每天吃一小把，補鉀效果顯著(zhù)。

2、毛豆炒肉提升吸收

將毛豆與瘦肉同炒，動(dòng)物蛋白和植物蛋白互補，氨基酸更全面。建議先用蔥姜爆香，肉片炒至變色后加入焯過(guò)水的毛豆，最后淋少許生抽提鮮。

3、毛豆豆漿雙倍營(yíng)養

將泡發(fā)的黃豆和毛豆按2:1比例打豆漿，不僅口感更醇厚，營(yíng)養也翻倍。適合作為秋季早餐，搭配全麥面包就是完美組合。

三、吃毛豆的注意事項

1、痛風(fēng)患者要控制量

毛豆嘌呤含量較高，急性發(fā)作期要避免食用。緩解期每周不超過(guò)2次，每次控制在50克以?xún)取?/p>

2、消化不良要煮爛

毛豆的膳食纖維較粗，腸胃功能弱的人要延長(cháng)烹煮時(shí)間，或者去掉外皮再食用?？梢源钆浒滋}卜等助消化食材。

3、過(guò)敏體質(zhì)需謹慎

部分人對豆類(lèi)蛋白過(guò)敏，首次食用要少量嘗試。出現皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等癥狀要立即停止食用。

毛豆是這個(gè)季節不可錯過(guò)的營(yíng)養擔當，經(jīng)常食用確實(shí)能讓腿腳更有力、精神更飽滿(mǎn)。不過(guò)再好的食物也要講究適量，建議每周食用3-4次，每次不超過(guò)100克。趁著(zhù)毛豆正當季，快把它加入你的秋季食譜吧！