動(dòng)物血很臟不能吃？提醒：要看這幾點(diǎn)
關(guān)鍵詞：動(dòng)物血
冬天涮火鍋時(shí)，鴨血粉絲湯的香氣總讓人挪不開(kāi)眼，可總有人對著(zhù)動(dòng)物血制品皺眉頭："聽(tīng)說(shuō)這玩意兒特別臟？"先別急著(zhù)放下筷子，咱們今天就來(lái)扒一扒動(dòng)物血的真實(shí)面目。
一、動(dòng)物血到底臟不臟？看這3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1.正規渠道的動(dòng)物血從源頭開(kāi)始就接受?chē)栏駲z疫，屠宰場(chǎng)會(huì )同步采集檢疫合格的動(dòng)物血液，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、脫氣、滅菌等12道工序，最后呈現的成品比礦泉水生產(chǎn)流程還嚴格。
2.血液本身具有抑菌特性，新鮮血液中含有溶菌酶等天然抗菌物質(zhì)?，F代工藝還會(huì )采用乳酸鏈球菌素等食品級保鮮劑，雙重保障下根本不給細菌繁殖機會(huì )。
3.那些傳說(shuō)中"發(fā)黑結塊"的劣質(zhì)血豆腐，其實(shí)是多年前小作坊的產(chǎn)物?，F在大型食品廠(chǎng)采用的全自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，車(chē)間的潔凈度堪比手術(shù)室。
二、動(dòng)物血的營(yíng)養可能超乎您想像
1.每100克鴨血含有13.6克優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率是普通肉類(lèi)的2倍，特別適合消化功能較弱的人群。高鐵含量更是豬肝的3倍，生理期后的姑娘們可以重點(diǎn)考慮。
2.雞血中的血漿蛋白經(jīng)過(guò)胃酸作用會(huì )產(chǎn)生具有解毒功能的分解物，重慶人吃火鍋必點(diǎn)鮮鴨血不是沒(méi)有道理。
3.動(dòng)物血脂肪含量普遍低于1%，膽固醇含量只有雞蛋的1/5，三高人群也能適量食用。南京人冬天最?lèi)?ài)的鴨血粉絲湯，其實(shí)是隱藏的輕食選擇。
三、這樣吃動(dòng)物血更安心
1.認準包裝上的"動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格"標志，散裝血制品再便宜也別碰。超市冷柜里真空包裝的品牌貨，保質(zhì)期通常不超過(guò)7天才是正常狀態(tài)。
2.涮煮時(shí)間控制在3-5分鐘，看到血塊變成均勻的褐灰色就說(shuō)明熟透了。重慶老饕們檢驗鴨血新鮮度的秘訣：用筷子戳不碎才算合格。
3.搭配維生素C豐富的蔬菜更完美，茼蒿、油麥菜里的維C能促進(jìn)鐵吸收。下次吃毛血旺時(shí)，記得先撈底下的豆芽和木耳。
從本草綱目記載的"畜血可補虛"到現代營(yíng)養學(xué)驗證，動(dòng)物血早已甩掉"臟"的標簽。這個(gè)冬天，放心地把滑嫩的鴨血夾進(jìn)蘸料碗吧，暖胃又暖心的美味不該被謠言耽誤。
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