它被稱(chēng)為“小人參”，每周吃3次，補肝又明目，心血管更加健康
關(guān)鍵詞：心血管
菜市場(chǎng)最水靈的當屬那捆捆紅皮水蘿卜，脆生生帶著(zhù)泥土香，活像剛從地里蹦出來(lái)的小精靈。這不起眼的根莖可是《食療本草》里記載的"萊菔"后人，現代營(yíng)養學(xué)發(fā)現它維生素C含量比蘋(píng)果高8倍，槲皮素等活性物質(zhì)更是護心明眼的天然法寶。
一、紅皮水蘿卜的三大黃金功效
1、肝臟的天然解毒劑
蘿卜硫素能激活肝臟解毒酶活性，幫助分解酒精和重金屬。每周吃2-3次涼拌蘿卜絲，相當于給肝臟做SPA。特別適合經(jīng)常應酬和熬夜人群，搭配紫蘇葉效果更好。
2、心血管的清潔工
紅皮中的花青素能減少血管壁炎癥因子，槲皮素可以軟化血管。俄羅斯長(cháng)壽村的老人有個(gè)習慣：每天半杯鮮榨蘿卜汁，82歲的村民血管彈性堪比中年人。注意要連皮榨汁，降壓效果最佳。
3、眼睛的防藍光膜
β-胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，在體內轉化成維生素A后，能形成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)。程序員和手機族可以試試這個(gè)食譜：蘿卜切片與枸杞同蒸，既護眼又不上火。
二、這樣吃營(yíng)養不浪費
1、生吃選"冰糖心"
頂端泛青白、掂起來(lái)沉甸甸的蘿卜最甜，對半切開(kāi)能看到晶瑩的"冰糖紋"。用刨刀做成薄片，撒上海鹽腌10分鐘，擠去水分后拌入蜂蜜和檸檬汁，就是一道爽口前菜。
2、熟吃要配油脂
紅燜羊肉時(shí)墊上蘿卜塊，不僅能解膩，蘿卜吸收肉汁后會(huì )產(chǎn)生鮮甜的谷氨酸。素炒時(shí)記得熱鍋爆香蒜末，用豬油快炒，β-胡蘿卜素吸收率提升3倍。
3、腌漬有講究
做泡菜別只會(huì )用白蘿卜，紅皮蘿卜腌出來(lái)色澤更誘人。切條后與紫甘藍分層裝壇，加入蘋(píng)果醋和迷迭香，冷藏三天就能得到益生菌爆棚的開(kāi)胃小菜。
三、三類(lèi)人群食用指南
1、脾胃虛寒者要焯水
容易胃脹腹瀉的人，可以先將蘿卜切塊焯水1分鐘，去掉部分芥子油成分。燉湯時(shí)加兩片生姜，既能暖胃又不損營(yíng)養。
2、甲狀腺患者注意時(shí)段
甲狀腺功能異常者最好中午食用，避免與優(yōu)甲樂(lè )等藥物同服。烹飪時(shí)敞開(kāi)鍋蓋煮10分鐘，能揮發(fā)大部分影響碘吸收的物質(zhì)。
3、腎結石患者巧搭配
草酸鈣結石人群不必完全忌口，把蘿卜與黑木耳同炒，其中的可溶性膳食纖維能減少草酸吸收。記得每天喝夠2000ml水，讓代謝廢物及時(shí)排出。
水靈靈的蘿卜纓也別浪費，焯水后拌芝麻醬，鈣含量比牛奶還高。下次買(mǎi)菜時(shí)記得挑帶泥的，保鮮期內的蘿卜輕輕一掐就斷，這樣的才夠鮮嫩。從今天開(kāi)始，讓這個(gè)"平民人參"成為你餐桌上的?？桶?！