鉀是香蕉的7倍，高鈣高蛋白，要常吃，走路有勁人精神
關(guān)鍵詞：走路
這種藏在菜市場(chǎng)角落的“營(yíng)養炸.彈”，價(jià)格不到香蕉的三分之一，補鉀補鈣卻是個(gè)狠角色！每次買(mǎi)菜看到它皺巴巴的外表就繞道走？那你可虧大了。今天要說(shuō)的這個(gè)食材，能讓中老年人腿腳有勁、孩子長(cháng)個(gè)不愁，上班族吃它還能緩解疲勞。
一、被低估的“營(yíng)養全能王”
1、鉀含量驚人
每100克含鉀量高達900毫克，是香蕉的7倍多。對于容易腿抽筋、經(jīng)常乏力的人特別友好，能有效調節神經(jīng)肌肉功能。
2、鈣質(zhì)豐富
鈣含量比牛奶還高，而且富含維生素K，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。正在長(cháng)身體的孩子和骨質(zhì)疏松風(fēng)險高的老年人都需要。
3、優(yōu)質(zhì)植物蛋白
蛋白質(zhì)含量媲美肉類(lèi)，但脂肪含量極低。素食者和健身人群可以把它當作主力蛋白來(lái)源。
二、3種家常做法吃出花樣
1、清炒保留原味
洗凈切段后急火快炒，加點(diǎn)蒜末提香。關(guān)鍵是要控制時(shí)間，炒過(guò)頭會(huì )損失營(yíng)養。出鍋前淋幾滴香油，口感立刻升級。
2、燉湯鮮味加倍
和排骨或雞肉同燉，能吸收肉汁的鮮美。建議最后10分鐘再下鍋，既能入味又不會(huì )燉爛。湯色清亮不渾濁，喝起來(lái)特別舒服。
3、涼拌開(kāi)胃爽口
焯水后過(guò)冰水保持脆嫩，拌入芝麻醬或油醋汁。夏.天沒(méi)胃口時(shí)來(lái)一盤(pán)，比拍黃瓜更有滋味。加點(diǎn)烤香的堅果碎，營(yíng)養和口感都翻倍。
三、三類(lèi)人要重點(diǎn)補充
1、經(jīng)常運動(dòng)人群
大量出汗會(huì )導致鉀流失，及時(shí)補充能預防肌肉痙攣。運動(dòng)后吃它比喝功能性飲料更健康。
2、高血壓患者
高鉀低鈉的特性有助于穩定血壓，但要注意做法清淡，避免放太多鹽。
3、生長(cháng)發(fā)育期兒童
豐富的鈣和蛋白質(zhì)組合，對骨骼發(fā)育特別有利?？梢宰龀尚★灮蚣尤胫嗬?，孩子接受度更高。
四、挑選保存小技巧
1、看外觀(guān)選鮮嫩
表面光滑無(wú)黑斑，捏起來(lái)硬實(shí)的更新鮮。莖部發(fā)白的通常比較嫩，適合快炒。
2、冷藏保存有講究
用廚房紙包裹后裝保鮮袋，能存放一周左右。不建議水洗后存放，容易腐爛。
3、冷凍也能留住營(yíng)養
焯水后擠干水分分裝冷凍，吃的時(shí)候直接烹飪。雖然口感稍差，但營(yíng)養流失很少。
下次逛菜市場(chǎng)，記得多留意這個(gè)不起眼的營(yíng)養寶庫。價(jià)格親民又百搭，每周吃?xún)扇?，全家人的營(yíng)養狀況都能改善。特別是秋天容易疲勞的季節，它可比那些昂貴的保健品實(shí)在多了！