保存洋蔥不應放進(jìn)冰箱專(zhuān)家解釋原因：最怕1原因
關(guān)鍵詞：冰箱
洋蔥買(mǎi)回家就往冰箱塞？難怪你家的洋蔥總是軟趴趴還發(fā)芽！專(zhuān)業(yè)廚師和食材保鮮專(zhuān)家都搖頭的秘密，今天終于被揭開(kāi)了。原來(lái)我們習以為常的保存方式，正在加速洋蔥變質(zhì)。更讓人意外的是，洋蔥最怕的“天敵”根本不是溫度，而是...
一、冰箱為什么成了洋蔥的“催老劑”
濕度超標引發(fā)霉變
冰箱冷藏室的相對濕度通常在85%以上，而洋蔥理想的保存濕度是65%-70%。過(guò)濕環(huán)境會(huì )導致外層皮吸潮變軟，為霉菌滋生創(chuàng )造條件。實(shí)驗顯示，冰箱保存的洋蔥霉變率比常溫保存高3倍。
二、3種正確保存法讓洋蔥脆嫩如初
1、網(wǎng)兜懸掛法
用透氣的網(wǎng)兜裝洋蔥，懸掛在陰涼通風(fēng)處。間距要保持5cm以上，避免擠壓產(chǎn)生淤傷。這種方法能讓洋蔥保存3個(gè)月不發(fā)芽，特別適合小廚房。
2、紙箱分層法
在紙箱底部鋪報紙，放層洋蔥后再蓋層報紙，如此交替堆放。報紙能吸潮，紙箱側壁要戳些透氣孔。每?jì)芍軝z查一次，及時(shí)剔除變軟的。
3、舊絲襪妙用法
把洋蔥逐個(gè)放入干凈絲襪，每個(gè)之間打個(gè)結。懸掛在背陰處，取用時(shí)從底部剪開(kāi)。絲襪的網(wǎng)狀結構完美滿(mǎn)足洋蔥保存的所有需求。
三、特別注意的保存禁忌
1、遠離土豆這個(gè)“壞鄰居”
土豆釋放的乙烯氣體會(huì )誘導洋蔥發(fā)芽，兩者直線(xiàn)距離至少要間隔1米。其他會(huì )釋放乙烯的水果如蘋(píng)果、香蕉也要避開(kāi)。
2、切過(guò)的洋蔥要油封
用剩的半個(gè)洋蔥，切面抹層食用油再貼保鮮膜冷藏，能延緩氧化。但必須在3天內用完，否則仍會(huì )滋生細菌。
3、紫皮白皮區別對待
紫皮洋蔥比白皮更耐儲存，白皮洋蔥建議優(yōu)先食用。發(fā)現表皮有黑斑的要立即隔離，這種真菌會(huì )傳染。
現在知道為什么大廚們的洋蔥總是特別耐用了吧？記住這些保存訣竅，你家的洋蔥再也不會(huì )軟塌塌了。對了，如果發(fā)現洋蔥已經(jīng)輕微發(fā)芽也別急著(zhù)扔，發(fā)芽部分的營(yíng)養會(huì )轉移到新芽中，這時(shí)更適合用來(lái)煲湯提味哦！