骨質(zhì)疏松，不能吃“茄子”嗎？醫生：若想養骨，“2菜”建議少吃
關(guān)鍵詞：骨質(zhì)疏松
骨質(zhì)疏松患者真的需要和茄子“劃清界限”嗎？這個(gè)流傳已久的說(shuō)法讓不少愛(ài)吃茄子的人心里打鼓。其實(shí)茄子本身富含維生素P和花青素，對血管健康很有好處。但關(guān)于飲食與骨骼健康的關(guān)系，確實(shí)有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要注意。
一、茄子與骨骼健康的真相
1、茄子中的草酸含量
茄子皮含有少量草酸，可能影響鈣質(zhì)吸收。但只要焯水處理或去皮食用，就能大幅降低草酸含量。建議烹飪時(shí)先用鹽水浸泡10分鐘，或者用沸水快速焯燙。
2、營(yíng)養搭配的智慧
將茄子與富含鈣質(zhì)的食材搭配是明智之舉。比如茄子燉豆腐、茄子炒蝦皮等組合，既能享受美味又不會(huì )影響鈣吸收。注意避免與菠菜等高草酸蔬菜同食。
二、真正需要留意的“2菜”
1、腌制蔬菜
咸菜、泡菜等腌制食品含鹽量極高，過(guò)量的鈉會(huì )加速鈣質(zhì)流失。長(cháng)期大量食用可能使尿鈣排出量增加30%以上。建議每周食用不超過(guò)2次，每次控制在50克以?xún)取?/p>
2、高草酸蔬菜
鮮竹筍、空心菜等草酸含量突出的蔬菜，確實(shí)可能干擾鈣吸收。食用前建議用沸水焯燙1-2分鐘，可以去除40%-60%的草酸。同時(shí)注意補充維生素C促進(jìn)鈣質(zhì)利用。
三、養骨飲食的黃金法則
1、鈣質(zhì)攝入要充足
每天保證300ml牛奶或相當量的奶制品，搭配豆制品、深綠色蔬菜。分次攝入比一次性大量補充更利于吸收。
2、維生素D不可缺
每天曬太陽(yáng)15-20分鐘，幫助皮膚合成維生素D。陰雨季節可適當增加深海魚(yú)、蛋黃等食物的攝入。
3、蛋白質(zhì)要適量
過(guò)量蛋白質(zhì)反而會(huì )增加鈣流失，建議每公斤體重攝入1-1.2克優(yōu)質(zhì)蛋白。注意均衡搭配植物性和動(dòng)物性蛋白。
骨骼健康需要長(cháng)期養護，與其過(guò)度關(guān)注某個(gè)特定蔬菜，不如建立均衡的飲食習慣。記住每天保證20種以上食材的攝入，烹飪時(shí)注意合理搭配，這樣既能享受美食又能守護骨骼。對于骨質(zhì)疏松高風(fēng)險人群，建議每年做一次骨密度檢查，及時(shí)掌握骨骼狀況。