秋天，這5種“當季海鮮”別錯過(guò)，肉質(zhì)肥美，比牛羊肉滋補
關(guān)鍵詞：海鮮
秋風(fēng)起，海鮮肥！又到了貼秋膘的好時(shí)節，不過(guò)這次咱們不吃牛羊肉，改吃更鮮美的“海中鮮”。隨著(zhù)休漁期結束，一大波肥美海鮮正排隊游向你的餐桌。這5種當季海鮮不僅味道絕佳，滋補效果更是讓人驚喜。
一、5種不可錯過(guò)的秋日海鮮
1、梭子蟹：滿(mǎn)黃流油的誘惑
秋天的梭子蟹膏滿(mǎn)黃肥，簡(jiǎn)單清蒸就能鮮掉眉毛。挑選時(shí)要看蟹臍與蟹殼間的縫隙，縫隙越寬說(shuō)明蟹黃越多。蒸的時(shí)候蟹肚朝上，放兩片紫蘇葉去腥，水開(kāi)后蒸12分鐘剛剛好。
2、帶魚(yú)：銀光閃閃的“海中人參”
這個(gè)季節的帶魚(yú)肉厚油潤，富含優(yōu)質(zhì)蛋白。煎帶魚(yú)有個(gè)小技巧：先用姜片擦鍋，魚(yú)身拍層薄淀粉，熱鍋涼油下鍋，定型后再翻面。這樣做不粘鍋不破皮，外酥里嫩。
3、鲅魚(yú)：餃子餡里的“秋日限定”
秋鲅魚(yú)脂肪含量恰到好處，最適合做鲅魚(yú)餃子。處理時(shí)注意剔除腹腔內的血線(xiàn)，剁餡時(shí)加五花肉和韭菜提香。和餡要順一個(gè)方向攪打，直到出現膠質(zhì)，這樣包出來(lái)的餃子才夠彈嫩。
4、海蝦：簡(jiǎn)單白灼就夠鮮甜
秋季海蝦肉質(zhì)緊實(shí)，蝦青素含量更高。煮蝦時(shí)水里放蔥姜和少許鹽，水開(kāi)下蝦，蝦身彎曲變紅立即撈出，過(guò)冰水能讓蝦肉更Q彈。蝦頭別浪費，烤干碾碎就是天然味精。
5、鮑魚(yú)：軟嫩彈牙的“海洋牛奶”
秋天鮑魚(yú)肉質(zhì)最為肥厚，清蒸、煲湯都相宜。處理時(shí)用刷子仔細清洗裙邊，蒸制時(shí)間控制在5-8分鐘。搭配的醬汁要清淡，建議用蒸魚(yú)豉油加少許檸檬汁即可。
二、吃海鮮的3個(gè)黃金法則
1、新鮮度是王道
魚(yú)眼清澈、魚(yú)鰓鮮紅、海鮮無(wú)異味是最基本的判斷標準。貝類(lèi)要選殼緊閉的，蝦蟹要看活力.度?，F買(mǎi)現吃最好，冷凍不要超過(guò)兩周。
2、搭配有講究
海鮮性寒，建議搭配姜醋汁或紫蘇葉。不要與大量寒涼蔬果同食，維生素C含量高的水果最好間隔兩小時(shí)再吃。
3、這些人要謹慎
痛風(fēng)患者要控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試新品類(lèi)要少量。孕婦避免食用汞含量較高的大型海魚(yú)，兒童建議選擇刺少的品種。
三、解鎖海鮮的隱藏吃法
1、蝦殼別扔：小火焙干碾碎，煮粥燉湯時(shí)加一勺，鮮味立刻升級。
2、魚(yú)骨熬湯：煎過(guò)的魚(yú)骨加豆腐白菜，奶白色的湯底富含鈣質(zhì)。
3、蟹殼蒸蛋：洗凈的蟹殼當容器，倒入蛋液蒸10分鐘，鮮味滲透每一口。
秋風(fēng)送爽時(shí)節，正是大快朵頤的好時(shí)候。這5種海鮮不僅滿(mǎn)足口腹之欲，更能為身體儲備過(guò)冬的能量。記住挑選技巧和食用禁忌，讓這個(gè)秋天的滋補更安全、更美味。趁著(zhù)海鮮最肥美的季節，快去市場(chǎng)挑選心儀的美味吧！