貴州男子因愛(ài)吃未熟牛肉，持續7個(gè)月在大便中發(fā)現類(lèi)似“面條”的白色異物
關(guān)鍵詞：面條
貴州一位愛(ài)吃三分熟牛排的男士最近遇到件怪事——連續七個(gè)月在糞便中發(fā)現會(huì )蠕動(dòng)的“白面條”。這些神秘物體時(shí)而蜷曲時(shí)而伸展，嚇得他連夜掛急診。醫生在顯微鏡下揭曉答案時(shí)，所有人都倒吸一口涼氣...
一、那些“白面條”究竟是什么？
1、寄生蟲(chóng)活體標本
經(jīng)實(shí)驗室檢測，這些白色條狀物是牛肉絳蟲(chóng)的孕節片。每條含3-5萬(wàn)個(gè)蟲(chóng)卵，在腸道內每天可脫落4-5節，成蟲(chóng)最長(cháng)能長(cháng)到12米。
2、感染途徑解密
食用未徹底加熱的帶蟲(chóng)牛肉后，囊尾蚴在十二指腸破囊而出，用吸盤(pán)鉤住腸壁發(fā)育為成蟲(chóng)。蟲(chóng)體每天可奪取宿主30%的營(yíng)養物質(zhì)。
二、生食牛肉的三大隱患
1、寄生蟲(chóng)風(fēng)險
除了牛肉絳蟲(chóng)，生肉還可能攜帶弓形蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等。旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)能穿透腸壁隨血液游走，最終在肌肉中形成鈣化囊包。
2、細菌污染
生肉中大腸桿菌、沙門(mén)氏菌檢出率達18.7%，這些病菌輕則引起腹瀉，重則導致溶血性尿毒綜合征。
3、營(yíng)養吸收障礙
生肉中的抗胰蛋白酶會(huì )影響蛋白質(zhì)消化，未加熱的肉類(lèi)纖維更難被分解，實(shí)際營(yíng)養利用率降低40%。
三、安全吃牛肉的黃金法則
1、溫度控制
中心溫度達到63℃并保持30分鐘，或71℃瞬時(shí)加熱才能滅活寄生蟲(chóng)。用食品溫度計插入最厚處測量最可靠。
2、選購技巧
選擇有檢疫標志的肉品，觀(guān)察肌肉纖維間是否有米粒狀囊尾蚴。冷凍肉需-20℃保存10天以上再食用。
3、處理要點(diǎn)
專(zhuān)用砧板處理生肉，接觸后要用60℃以上熱水沖洗器具。腌制無(wú)法殺滅寄生蟲(chóng)，檸檬汁殺菌效果不足0.3%。
四、感染寄生蟲(chóng)的預警信號
1、異常消瘦
盡管食量增加但體重持續下降，每月減重超過(guò)基礎體重的5%需警惕。
2、排便異常
糞便中出現可移動(dòng)白色節片，或伴有間歇性腹痛腹瀉。
3、皮膚癥狀
部分患者會(huì )出現蕁麻疹或皮下結節，這是蟲(chóng)體代謝產(chǎn)物引發(fā)的過(guò)敏反應。
建議愛(ài)吃生牛肉的朋友們盡快做糞便蟲(chóng)卵檢查，平時(shí)處理肉類(lèi)時(shí)記得佩戴手套。食品安全無(wú)小事，偶爾追求口感刺激的同時(shí)，更要為健康把好關(guān)。煮熟煮透的牛肉雖然少了些“野性”，但換來(lái)的是安心和健康。