再三提醒：甘油三酯偏高的人，盡量少吃4種素菜，以免血脂飆升！
關(guān)鍵詞：
秋風(fēng)吹起時(shí)，體檢報告上的甘油三酯數值是不是又讓你心頭一緊？很多人以為只要避開(kāi)大魚(yú)大肉就能穩住血脂，殊不知有些素菜才是隱藏的“血脂刺客”。今天就來(lái)揭開(kāi)這些偽裝成健康食物的危險分子，教你聰明選擇餐桌上的綠色食材。
一、這些素菜比肉更危險
1、吸油冠軍茄子
別看茄子軟糯可口，它的海綿狀結構在烹飪時(shí)會(huì )吸收大量油脂。一份紅燒茄子的含油量可能超過(guò)三塊紅燒肉。建議改用清蒸或涼拌做法，烹飪前先用鹽腌出水分減少吸油。
2、淀粉炸.彈土豆
無(wú)論是土豆絲還是薯條，高淀粉食材在體內會(huì )快速轉化為甘油三酯。特別是油炸土豆制品，產(chǎn)生的反式脂肪酸會(huì )讓血脂坐上火.箭。選擇蒸煮方式，控制每次食用量在半個(gè)拳頭大小。
3、高糖陷阱南瓜
老南瓜的甜味來(lái)自豐富糖分，升糖指數堪比白米飯。燉南瓜時(shí)最好不要加糖，搭配糙米等粗糧能延緩糖分吸收。血糖偏高者更要注意控制攝入量。
4、隱形脂肪腐竹
豆制品本是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但經(jīng)過(guò)油炸的腐竹、油豆泡等脂肪含量驚人。100克腐竹的熱量相當于兩碗米飯，涮火鍋時(shí)特別容易過(guò)量食用。
二、聰明吃素的三個(gè)原則
1、看清烹飪方式
涼拌、清蒸、白灼永遠比煎炸健康。點(diǎn)菜時(shí)多選擇“上湯”“蒜蓉”等做法，少碰“干鍋”“油燜”類(lèi)菜品。
2、控制食用頻率
高淀粉類(lèi)素菜每周不超過(guò)3次，每次搭配大量綠葉蔬菜。用魔芋、萵筍等低熱量食材替代部分主食。
3、學(xué)會(huì )搭配技巧
吃土豆時(shí)搭配醋能降低升糖指數，南瓜和洋蔥同食有助于脂肪代謝，茄子與大蒜組合可以促進(jìn)血液循環(huán)。
三、秋季穩血脂黃金組合
1、涼拌黑木耳+杏仁
木耳中的膠質(zhì)能吸附腸道油脂，杏仁富含的不飽和脂肪酸有助于調節血脂。兩者搭配堪稱(chēng)血管清道夫。
2、清炒蘆筍+香菇
蘆筍中的天門(mén)冬酰胺和香菇嘌呤協(xié)同作用，能促進(jìn)膽固醇代謝。每周吃3次，堅持一個(gè)月可見(jiàn)效果。
3、海帶豆腐湯
海帶藻朊酸與豆腐異黃酮的組合，既能增強飽腹感又能干擾脂肪吸收。晚餐前喝一碗，有效控制食欲。
記住，控制血脂不是要過(guò)苦行僧生活，而是要學(xué)會(huì )與食物聰明共處。把這份“素食紅黑榜”存在手機里，下次買(mǎi)菜時(shí)對照選擇，你會(huì )發(fā)現健康飲食原來(lái)可以如此美味又輕松。從今天開(kāi)始，重新認識你餐桌上的綠色食材吧！