豆腐再次成為關(guān)注對象！醫生發(fā)現：吃豆腐時(shí)，千萬(wàn)多留意這4點(diǎn)
關(guān)鍵詞：豆腐
豆腐這種看似普通的食材，最近又悄悄登上了健康話(huà)題榜。作為植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，它既能做成麻婆豆腐這樣的下飯菜，也能變身甜品里的豆花布丁。但你可能不知道，吃豆腐這件小事里藏著(zhù)不少學(xué)問(wèn)。
一、挑選豆腐的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、看色澤：優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，如果表面發(fā)灰或有過(guò)多的黃斑就要當心。
2、聞氣味：新鮮豆腐有淡淡的豆香味，若有酸味或其它異味說(shuō)明可能變質(zhì)。
3、摸質(zhì)地：用手指輕按，好豆腐應該有彈性且不易碎，太硬或太軟都不理想。
二、不同豆腐的適宜吃法
1、嫩豆腐：適合做湯、涼拌，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。
2、老豆腐：適合煎炒、紅燒，能更好保持形狀。
3、凍豆腐：燉煮時(shí)更容易吸收湯汁，但營(yíng)養會(huì )有部分流失。
4、油豆腐：本身含油量較高，烹飪時(shí)要減少用油量。
三、需要特別注意的4個(gè)細節
1、痛風(fēng)患者要控制量
豆腐中的嘌呤含量雖然不及肉類(lèi)，但大量食用仍可能影響尿酸代謝。建議每天不超過(guò)100克，急性發(fā)作期更要減少攝入。
2、別和這些食物同食
菠菜、竹筍等含草酸高的蔬菜會(huì )影響鈣吸收，最好間隔兩小時(shí)食用。服用某些藥物時(shí)也要咨詢(xún)醫生，避免影響藥效。
3、特殊處理去豆腥味
對豆腥味敏感的人，可以先將豆腐焯水1-2分鐘?；蛘哂玫}水浸泡15分鐘，都能有效減輕豆腥味。
4、儲存不當易變質(zhì)
買(mǎi)回家的豆腐要立即浸泡在干凈涼水里，每天換水1-2次。夏季最好在24小時(shí)內吃完，冬.季也不要超過(guò)3天。
四、豆腐的創(chuàng )意健康吃法
1、替代部分肉類(lèi)：把豆腐捏碎和肉末混合，做包子餡或肉丸更健康。
2、做成低卡甜品：用內酯豆腐加少量蜂蜜和水果，就是不錯的下午茶。
3、自制豆腐漢堡：老豆腐切片煎至金黃，夾在全麥面包里別有風(fēng)味。
4、補鈣小技巧：搭配海帶、紫菜等海產(chǎn)品，能提高鈣的吸收利用率。
豆腐雖好，但并非人人適合天天吃。甲狀腺功能異常、腎功能不全等特殊人群，最好在專(zhuān)業(yè)指導下食用。記住，再好的食物也要講究適量和搭配，這才是真正的飲食智慧。下次買(mǎi)豆腐時(shí)，不妨多花兩分鐘挑一挑，烹飪時(shí)也多花點(diǎn)心思，讓這道傳統食材發(fā)揮更大的健康價(jià)值。