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怎樣保留食物中的營(yíng)養素

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問(wèn)題描述

怎樣保留食物中的營(yíng)養素

醫生回答

王強

王強 副主任醫師

想要保留食物中的營(yíng)養素跟溫度有一定的關(guān)系,首先在炒菜的時(shí)候,不要長(cháng)時(shí)間去炒菜,以免導致?tīng)I養素的流失,其次提倡低溫段時(shí)間烹飪,這樣才能夠更好地保留食物原有的營(yíng)養,如果說(shuō)長(cháng)時(shí)間高溫烹飪就會(huì )導致食物的營(yíng)養大量流失。

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