武淑芬 副主任醫師
雞蛋與韭菜搭配食用具有營(yíng)養互補作用，適合多數健康人群，但胃腸功能較弱或對韭菜過(guò)敏者需謹慎。
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白與卵磷脂，韭菜含膳食纖維與硫化物，兩者搭配有助于蛋白質(zhì)吸收與胃腸蠕動(dòng)。
韭菜含揮發(fā)性物質(zhì)可能刺激胃黏膜，消化功能差者可能出現腹脹，建議與雞蛋同食時(shí)控制韭菜用量。
少數人對韭菜中硫化合物過(guò)敏，可能引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀，初次食用建議少量嘗試。
膽囊炎患者需限制高膽固醇食物，雞蛋黃與韭菜同食可能加重負擔，建議咨詢(xún)醫生調整飲食。
食用時(shí)可選擇嫩韭菜減少刺激，雞蛋建議水煮或蒸制，避免高溫油炸破壞營(yíng)養，出現不適及時(shí)停食。
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