楊凡靖 主治醫師
吃生海膽可能會(huì )感染寄生蟲(chóng)病。如果海膽未被充分加工，則海膽當中所存的其他病原微生物，依然會(huì )處在活性狀態(tài)。如果海膽在生長(cháng)捕撈過(guò)程中，被可侵襲人體的寄生蟲(chóng)感染，則易感人群在生食海膽后，可能會(huì )被寄生蟲(chóng)感染。但是，如果海膽并沒(méi)有可侵襲人體的寄生蟲(chóng)，或其他病原微生物感染，或者在生吃海膽前使用流動(dòng)水沖洗等手段，已將病原微生物清除，則人生吃海膽后，不會(huì )被感染寄生蟲(chóng)，鑒于現階段海洋污染趨于嚴重，為減少進(jìn)食海膽后，感染寄生蟲(chóng)病的風(fēng)險，一般建議對海膽進(jìn)行充分熱加工。
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