新鮮金耳具有潤肺止咳、滋陰養胃、美容養顏等功效，可燉湯、煮粥或涼拌食用。金耳主要含有膠質(zhì)蛋白、多糖及微量元素，有助于增強免疫力、改善皮膚狀態(tài)。

金耳富含天然膠質(zhì)，能緩解干咳和咽喉干燥，適合秋冬季節或干燥環(huán)境下食用?？膳c雪梨、百合燉煮增強潤肺效果。

其粘液多糖成分能保護胃黏膜，改善胃陰不足引起的口干、便秘。建議與山藥、紅棗同煮成羹湯食用。

金耳多糖具有抗氧化作用，能促進(jìn)皮膚膠原蛋白合成。長(cháng)期適量食用可搭配銀耳、枸杞制作甜品。

所含β-葡聚糖能激活巨噬細胞，提高機體抗病能力。適合體質(zhì)虛弱人群與雞肉、菌菇同燉。

食用前需充分泡發(fā)并去除根部硬結，脾胃虛寒者應控制攝入量。出現過(guò)敏癥狀應立即停食并就醫。