醫生回答
李晟聞 副主任醫師
視情況而定。茭白剝好之后是比較白嫩的，此時(shí)一般不需要泡水直接就可以進(jìn)行炒制，這樣也能防止流失較多的營(yíng)養元素。但是如果茭白剝好之后不需要立馬炒的話(huà)，那么其表面就有可能會(huì )被空氣氧化，從而變黃、變黑，看上去不是特別新鮮，還會(huì )影響到食欲，所以此時(shí)就需要將其置于水中浸泡保存。
李晟聞 副主任醫師
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