香菇干貨存放10年后通常不建議食用。干香菇的保質(zhì)期一般為1-2年，長(cháng)期儲存可能導致?tīng)I養流失、霉變或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

干香菇在密封干燥環(huán)境下保存時(shí)，短期內可保留大部分營(yíng)養成分和風(fēng)味。但超過(guò)保質(zhì)期后，其蛋白質(zhì)和維生素含量會(huì )顯著(zhù)下降，口感變差。若儲存環(huán)境濕度較高，香菇可能受潮霉變，滋生黃曲霉菌等有害微生物，產(chǎn)生肉眼不可見(jiàn)的毒素。即使高溫烹煮也難以完全破壞這些毒素，食用后可能引發(fā)惡心、嘔吐或肝臟損傷。

極少數情況下，若干香菇始終保存在真空包裝且恒溫恒濕的專(zhuān)業(yè)倉儲環(huán)境中，外觀(guān)無(wú)變色、無(wú)霉斑且氣味正常，經(jīng)專(zhuān)業(yè)檢測后或可食用。但家庭儲存條件難以達到上述標準，且普通人無(wú)法準確判斷安全性。誤食存放過(guò)久的干香菇后出現腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應立即就醫。

建議購買(mǎi)干香菇時(shí)選擇小包裝并標注生產(chǎn)日期，開(kāi)封后放入密封罐置于陰涼處，半年內食用完畢。日?？啥ㄆ跈z查干貨是否有蟲(chóng)蛀、霉變或異味，避免與潮濕物品混放。對于不確定儲存時(shí)長(cháng)或已變質(zhì)的干香菇，應直接丟棄處理。