李峰 副主任醫師
適量食用雞肉通常不會(huì )顯著(zhù)升高血糖,但烹飪方式和搭配食物可能影響血糖波動(dòng)。血糖變化主要與胰島素抵抗、膳食結構、個(gè)體代謝差異、慢性疾病等因素有關(guān)。
長(cháng)期高脂高蛋白飲食可能加重胰島素抵抗,建議選擇去皮雞肉并搭配蔬菜,避免油炸或紅燒等重油烹飪。
單獨大量攝入蛋白質(zhì)可能通過(guò)糖異生作用影響血糖,建議將雞肉與糙米、綠葉蔬菜等低升糖食物搭配食用。
糖尿病或肥胖人群對蛋白質(zhì)的血糖反應更敏感,這類(lèi)人群需控制單次攝入量在100-150克,并監測餐后血糖。
腎功能不全患者需限制蛋白質(zhì)總量,避免加重代謝負擔,此類(lèi)人群應在營(yíng)養師指導下調整雞肉攝入量。
建議選擇清蒸、水煮等健康烹飪方式,搭配足量膳食纖維,糖尿病患者需定期監測血糖變化并咨詢(xún)醫生調整飲食方案。
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