劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃面條和餃子，建議選擇全麥面條、蕎麥面條等低升糖指數主食，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，控制單次攝入量。
1、全麥面條全麥面條富含膳食纖維，升糖速度較慢，建議每餐控制在50克以?xún)?，搭配綠葉蔬菜和瘦肉食用。
2、蕎麥面條蕎麥面條含有蘆丁等活性成分，血糖生成指數較低，可作為精制面條的替代品，建議搭配豆制品食用。
3、蔬菜餃子以菠菜、芹菜等蔬菜為餡料的餃子，搭配適量瘦肉，能延緩碳水化合物吸收，建議單次食用不超過(guò)8個(gè)。
4、優(yōu)質(zhì)蛋白制作餃子餡時(shí)可選用雞胸肉、蝦仁等低脂蛋白，避免肥肉餡料，有助于平穩餐后血糖。
糖尿病患者需監測餐后血糖變化，建議將面條和餃子作為主食替代品而非加餐，烹飪時(shí)避免油炸或高油高鹽做法。
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