朱明煒 主任醫師
鱔魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、DHA及多種礦物質(zhì)，具有補血益氣、保護視力、促進(jìn)大腦發(fā)育、增強免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白鱔魚(yú)蛋白質(zhì)含量高且易吸收，有助于維持肌肉組織和修復細胞損傷，適合術(shù)后恢復人群食用。
2、維生素A鱔魚(yú)肝臟含豐富維生素A，能改善夜盲癥和干眼癥，但需注意過(guò)量攝入可能導致中毒。
3、DHA鱔魚(yú)富含的DHA是神經(jīng)系統發(fā)育關(guān)鍵營(yíng)養素，對兒童智力發(fā)展和老年人認知功能維護有益。
4、礦物質(zhì)組合鱔魚(yú)含有鐵、鋅、硒等微量元素，鐵元素幫助預防貧血，硒元素具有抗氧化和調節甲狀腺功能的作用。
建議采用清蒸或燉煮方式烹飪鱔魚(yú)以保留營(yíng)養，痛風(fēng)患者及過(guò)敏體質(zhì)者應控制食用量，搭配蔬菜水果可提升營(yíng)養吸收率。
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