黃玉紅 主任醫師
胰腺炎和膽囊炎患者可以適量吃土豆。土豆屬于低脂、易消化的淀粉類(lèi)食物，烹調方式建議選擇蒸煮或燉湯，避免油炸或高脂加工。
1、胰腺炎飲食急性發(fā)作期需禁食，緩解期可少量攝入去皮蒸土豆。慢性胰腺炎患者需配合胰酶補充劑，如胰酶腸溶膠囊、復方消化酶膠囊、米曲菌胰酶片等。
2、膽囊炎飲食土豆需去除發(fā)芽部分并徹底烹熟。合并膽結石者需限制單次食用量，必要時(shí)使用熊去氧膽酸膠囊、茴三硫片等利膽藥物。
3、營(yíng)養搭配建議搭配低脂優(yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)肉、雞胸肉，避免與肥肉、動(dòng)物內臟同食。烹調時(shí)使用植物油且每日不超過(guò)20克。
4、注意事項出現腹脹、腹痛需立即停食。糖尿病患者需折算土豆的碳水化合物含量，相應減少主食攝入。
發(fā)作期后3個(gè)月內建議定期復查淀粉酶和腹部超聲，日常保持少食多餐原則，每日土豆攝入量控制在150克以?xún)取?/p>
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