腸胃炎不治療可能自愈也可能加重，具體取決于病因和嚴重程度。腸胃炎通常由病毒、細菌感染或飲食不當引起，輕微癥狀可能自行緩解，嚴重情況需及時(shí)就醫。

病毒性腸胃炎多為自限性疾病，病程3-7天可自行好轉。常見(jiàn)諾如病毒、輪狀病毒感染后，通過(guò)充分休息、補充電解質(zhì)水、進(jìn)食易消化食物，多數患者癥狀會(huì )逐漸消退。細菌性腸胃炎若由沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等引起，可能出現持續發(fā)熱、血便，不治療可能引發(fā)脫水或敗血癥。飲食不當導致的胃腸功能紊亂，在調整飲食結構后通常1-3天緩解，但若持續嘔吐腹瀉超過(guò)24小時(shí)未改善，可能已發(fā)展為細菌感染。

嬰幼兒、老年人及慢性病患者免疫力較低，腸胃炎不治療易出現嚴重脫水或電解質(zhì)紊亂。嘔吐腹瀉導致每日體重下降超過(guò)3%，或出現少尿、意識模糊時(shí)，提示重度脫水需靜脈補液。部分特殊病原體如霍亂弧菌、艱難梭菌感染，不及時(shí)抗菌治療可能危及生命。長(cháng)期不愈的腸胃炎還需警惕炎癥性腸病、腸易激綜合征等非感染性疾病。

出現持續高熱、嘔血、劇烈腹痛或腹瀉帶黏液膿血時(shí)須立即就醫?；謴推趹苊庑晾贝碳?、高脂高糖食物，優(yōu)先選擇米粥、面條等低渣飲食。注意餐具消毒與手衛生，腹瀉期間可口服補液鹽預防脫水，癥狀加重時(shí)需完善血常規、糞便培養等檢查。