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脂肪肝患者適合吃橄欖油、亞麻籽油、紫蘇籽油、茶油、魚(yú)油等富含不飽和脂肪酸的植物油，盡量避免動(dòng)物油和棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油脂。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減輕肝臟脂肪沉積。其抗氧化成分如橄欖多酚可減少肝臟氧化應激，適合用于涼拌或低溫烹飪。每日攝入量控制在25-30克，過(guò)量可能增加熱量負擔。
亞麻籽油含有大量α-亞麻酸，屬于Omega-3系列脂肪酸，能抑制肝臟炎癥反應，改善胰島素抵抗。該油不耐高溫，建議直接加入酸奶或湯品中食用。開(kāi)封后需冷藏保存避免氧化變質(zhì)。
紫蘇籽油中α-亞麻酸含量超過(guò)50%，可調節血脂代謝并減少肝細胞脂肪變性。與維生素E搭配食用能提高吸收率，但需注意其易氧化特性，不宜用于煎炸烹調。
茶油單不飽和脂肪酸比例接近橄欖油，且煙點(diǎn)較高適合中式烹飪。其中茶多酚和角鯊烯成分具有護肝作用，能減緩非酒精性脂肪肝進(jìn)展。建議選擇冷壓工藝生產(chǎn)的未精煉茶油。
魚(yú)油富含EPA和DHA，可通過(guò)抑制肝臟脂肪酸合成酶活性減少甘油三酯堆積。深海魚(yú)油軟膠囊可作為膳食補充，但合并肝硬化或凝血功能障礙者需醫生指導使用。
脂肪肝患者日常用油需控制總量在每日25-30克，避免油炸食品。建議定期監測肝功能指標，配合有氧運動(dòng)及高纖維飲食。若出現右上腹隱痛、乏力等癥狀應及時(shí)就醫，必要時(shí)在醫生指導下使用水飛薊賓膠囊、多烯磷脂酰膽堿膠囊等護肝藥物。烹飪方式優(yōu)先選擇蒸煮燉拌，減少油脂高溫氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)。
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