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芋頭含糖量中等,糖尿病患者可適量食用。芋頭主要含淀粉類(lèi)多糖,升糖指數低于精制糖,建議選擇蒸煮方式,避免油炸或加糖烹飪。
1、升糖指數芋頭升糖指數約58,屬于中低升糖食物,其膳食纖維可延緩糖分吸收,但需控制單次攝入量為50-100克。
2、替代主食食用芋頭時(shí)應減少等量主食,100克芋頭約含17克碳水化合物,相當于半碗米飯的碳水含量。
3、烹飪方式推薦清蒸或燉煮,避免糖醋、蜜汁等做法,搭配瘦肉或綠葉蔬菜可進(jìn)一步降低餐后血糖波動(dòng)。
4、個(gè)體差異需監測餐后2小時(shí)血糖,合并腎病者需注意芋頭含鉀量較高,血糖控制不穩定時(shí)暫緩食用。
糖尿病患者可將芋頭作為主食替代品,建議在兩餐間少量食用,配合血糖監測調整攝入量。
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