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血糖高的人可以適量吃芋頭，芋頭含有膳食纖維和抗性淀粉，有助于延緩血糖上升，但需控制攝入量并替代部分主食。
1、升糖指數芋頭的升糖指數中等，約為58，低于白米飯但高于綠葉蔬菜，建議每次食用不超過(guò)50克并減少相應主食量。
2、營(yíng)養成分芋頭富含鉀、鎂和膳食纖維，有助于改善胰島素敏感性，但碳水化合物含量達13%，需計入每日總碳水攝入。
3、烹飪方式蒸煮方式能保留抗性淀粉，避免油炸或加糖烹飪，搭配蛋白質(zhì)食物可進(jìn)一步降低血糖反應。
4、個(gè)體差異需監測餐后2小時(shí)血糖，部分人群對芋頭血糖反應較明顯，合并腎病者需注意芋頭的高鉀特性。
建議將芋頭作為主食替代品，與血糖監測相結合，同時(shí)保持均衡飲食和規律運動(dòng)，若血糖波動(dòng)明顯應及時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師調整膳食方案。
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