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急性胰腺炎發(fā)作期需禁食動(dòng)物內臟，恢復期及慢性胰腺炎穩定期可少量食用雞肝，但需注意烹飪方式與攝入量。
1、急性期禁忌急性胰腺炎發(fā)作時(shí)須完全禁食，雞肝等高脂肪食物會(huì )刺激胰酶分泌，可能加重腹痛、惡心等癥狀，此時(shí)需通過(guò)靜脈營(yíng)養支持治療。
2、恢復期選擇癥狀緩解后逐步過(guò)渡到低脂飲食，雞肝應選擇水煮或清蒸方式，每日攝入量不超過(guò)50克，同時(shí)需監測血脂水平。
3、營(yíng)養風(fēng)險雞肝富含維生素A和膽固醇，過(guò)量食用可能導致維生素A中毒或血脂異常，建議每周食用不超過(guò)2次，避免與油炸食品同食。
4、替代方案更推薦選擇雞胸肉、鱈魚(yú)等低脂高蛋白食物補充營(yíng)養，必要時(shí)可遵醫囑補充胰酶制劑如胰酶腸溶膠囊、復方消化酶膠囊等。
胰腺炎患者日常飲食需嚴格限制脂肪攝入，建議采用少食多餐模式，避免飲酒及暴飲暴食，定期復查胰腺功能和影像學(xué)檢查。
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