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茄子的功效與營(yíng)養

患者：男，55歲

病情描述:
茄子的功效與營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子富含膳食纖維、花青素、維生素P及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、保護心血管、促進(jìn)消化等功效，適合適量食用以補充營(yíng)養。

1、膳食纖維

茄子皮和果肉含有豐富膳食纖維，有助于延緩血糖上升、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對預防便秘有一定作用。

2、花青素

紫皮茄子中的花青素具有強抗氧化性，可幫助清除自由基，減少細胞氧化損傷，降低慢性病風(fēng)險。

3、維生素P

茄子特有的蘆丁等維生素P類(lèi)物質(zhì)能增強毛細血管彈性，改善微循環(huán)，對高血壓患者有益。

4、礦物質(zhì)

茄子含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，鉀元素含量較高，有助于調節體內電解質(zhì)平衡，輔助控制血壓。

建議選擇新鮮茄子清蒸或涼拌食用，避免高溫油炸破壞營(yíng)養，對茄子過(guò)敏或胃腸功能較弱者需謹慎食用。

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