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雞油菌怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，46歲

病情描述:
雞油菌怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞油菌可以清炒、燉湯、蒸制或涼拌，搭配雞蛋、雞肉、豆腐和青菜等食材能提升營(yíng)養。雞油菌富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D和礦物質(zhì)，建議烹飪前充分清洗并焯水去除雜質(zhì)。

1、清炒：

熱油爆香蒜末后快炒雞油菌，搭配胡蘿卜片和青椒，保留爽脆口感與β-胡蘿卜素。

2、燉湯：

與老母雞或排骨同燉2小時(shí)，菌類(lèi)多糖與動(dòng)物蛋白融合，適合體虛者滋補。

3、蒸制：

雞油菌鋪于魚(yú)肉上清蒸，菌菇氨基酸與魚(yú)肉不飽和脂肪酸互補，減少營(yíng)養流失。

4、涼拌：

焯水后加亞麻籽油、米醋涼拌，低溫烹飪方式更利于保存維生素B族。

避免與寒性食物同食，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應少量嘗試，干燥儲存時(shí)注意防潮霉變。

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