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魔芋怎么吃最有營(yíng)養

患者：男，29歲

病情描述:
魔芋怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

魔芋可通過(guò)涼拌、燉煮、清炒、制作主食等方式保留營(yíng)養。魔芋富含膳食纖維，低熱量且有助于控制血糖血脂。

1、涼拌：

魔芋絲焯水后搭配醋、蒜末涼拌，可最大限度保留水溶性膳食纖維，適合血糖控制人群。

2、燉煮：

與肉類(lèi)慢燉能使魔芋吸收湯汁營(yíng)養，其葡甘露聚糖在燉煮過(guò)程中更易被人體吸收。

3、清炒：

急火快炒魔芋片可保留脆嫩口感，搭配木耳等食材提升營(yíng)養價(jià)值。

4、制作主食：

將魔芋粉摻入面粉制作面條或饅頭，能增加膳食纖維含量且不影響主食口感。

食用前需充分焯水去除堿味，每日攝入量建議不超過(guò)200克，胃腸功能弱者應減量食用。

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