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黃米的功效與營(yíng)養

患者：女，58歲

病情描述:
黃米的功效與營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃米富含多種營(yíng)養素，具有健脾和胃、滋陰潤燥等功效，適合體質(zhì)虛弱者適量食用。黃米的主要營(yíng)養成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

1、健脾和胃

黃米性平味甘，所含淀粉顆粒較小，易于消化吸收，對脾胃虛弱引起的食欲不振有改善作用。胃腸功能紊亂者可搭配山藥煮粥食用。

2、滋陰潤燥

黃米含豐富不飽和脂肪酸和維生素E，能緩解皮膚干燥、口干舌燥等陰虛癥狀。更年期女性可適量用黃米搭配百合熬粥。

3、補鐵養血

每100克黃米含鐵量超過(guò)普通大米，鐵元素參與血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議與紅棗同煮增強補血效果。

4、調節血糖

黃米升糖指數較低且富含膳食纖維，有助于延緩餐后血糖上升。糖尿病患者可用黃米部分替代精白米作為主食。

食用黃米前需充分浸泡，避免與柿子同食影響消化。慢性腎病患者應控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀(guān)察反應。

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