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豆腐干怎么吃功效最佳

患者：男，58歲

病情描述:
豆腐干怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐干富含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣質(zhì)，最佳食用方式有清蒸、涼拌、燉煮、炒制，搭配不同食材可提升營(yíng)養吸收率。

1、清蒸：

清蒸能最大限度保留豆腐干的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適合搭配菌菇類(lèi)食物，有助于促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。

2、涼拌：

涼拌時(shí)建議焯水后與深色蔬菜搭配，維生素C有助于提高豆腐干中鐵元素的利用率。

3、燉煮：

與海帶或紫菜同燉可增加碘元素攝入，豆腐干中的大豆異黃酮在加熱過(guò)程中更易釋放活性成分。

4、炒制：

急火快炒時(shí)配合胡蘿卜等富含脂溶性維生素的食材，可提升營(yíng)養素生物利用度。

建議選擇低鹽工藝制作的豆腐干，避免高溫油炸的烹飪方式，腎功能異常者需控制每日攝入量。

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