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花椒怎么吃

患者：女，26歲

病情描述:
花椒怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

花椒可以研磨成粉撒在食物上調味，可以整粒炒菜時(shí)爆香，可以泡水制成花椒水飲用，也可以與其他香料搭配鹵制肉類(lèi)。

1、研磨調味

將干燥花椒用研磨器打成細粉，適合撒在燒烤、涼拌菜或湯羹中提味，注意用量避免過(guò)度刺激口腔。

2、熱油爆香

烹飪時(shí)用熱油煸炒整?；ń分辽l(fā)香氣，隨后撈出花椒粒，留香油炸制其他食材，適合川湘菜系。

3、泡制花椒水

取10-15?；ń酚梅兴疀_泡5分鐘，可緩解胃寒腹痛，飲用時(shí)過(guò)濾掉花椒粒避免嗆喉。

4、鹵料配伍

花椒與八角、桂皮等香料組成鹵料包，適合鹵制牛肉、鴨脖等食材，能去腥增香。

花椒性溫燥，陰虛火旺者應減少食用，新鮮花椒需密封冷藏保存，避免與眼睛及破損皮膚接觸。

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