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吃黃豆的好處和壞處

患者：女，28歲

病情描述:
吃黃豆的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量吃黃豆有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，但過(guò)量可能引起胃腸不適。黃豆的主要營(yíng)養成分包括大豆異黃酮、卵磷脂、植物固醇等，過(guò)量攝入可能干擾甲狀腺功能或誘發(fā)過(guò)敏反應。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

黃豆含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率超過(guò)90%，適合素食者替代動(dòng)物蛋白。建議選擇豆腐、豆漿等易消化形式。

2、調節血脂

黃豆中的植物固醇和卵磷脂可抑制膽固醇吸收，有助于改善血脂異常。高血脂人群每日攝入量建議控制在30克以?xún)取?/p>

3、胃腸刺激

黃豆含有的棉子糖和水蘇糖難以被消化酶分解，過(guò)量食用會(huì )導致腹脹腹瀉。胃腸功能較弱者應控制攝入量。

4、激素干擾

大豆異黃酮具有類(lèi)雌激素作用，長(cháng)期大量攝入可能影響內分泌平衡。甲狀腺疾病患者需遵醫囑調整食用量。

建議將黃豆與谷物搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率，出現過(guò)敏癥狀應立即停食并就醫。發(fā)酵豆制品更利于營(yíng)養吸收。

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