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烤紅薯的皮可以吃嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
每次吃烤紅薯的時(shí)候，我都很喜歡吃外面那層皮，老婆說(shuō)那層皮不能吃，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

烤紅薯的皮可以食用，但需注意清洗干凈并確保無(wú)霉變或腐爛。紅薯皮含有膳食纖維和部分營(yíng)養素，但表皮可能殘留泥土或農藥。


1、營(yíng)養分析：


紅薯皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。


2、食用風(fēng)險：


表皮可能附著(zhù)泥土、農藥或黑斑病菌，建議徹底刷洗并削除變質(zhì)部分。


3、消化影響：


紅薯皮較難消化，胃腸功能較弱者可能出現腹脹等不適癥狀。


4、烹飪建議：


高溫烤制可殺菌，但焦糊部位應去除以避免攝入有害物質(zhì)。


選擇表皮完整的新鮮紅薯，烤制前用硬毛刷流水沖洗，兒童及消化系統敏感者建議去皮食用。

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