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蔬果燒烤吃更容易致癌嗎？

患者：男，32歲 提問(wèn)于2018-07-04 22:19

病情描述:
每次吃燒烤的時(shí)候喜歡吃烤蔬菜，可是之前看到過(guò)說(shuō)烤蔬菜容易產(chǎn)生致癌物，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
很多人吃燒烤時(shí)，認為再烤點(diǎn)蔬果吃就能均衡營(yíng)養了，其實(shí)，脆嫩的蔬菜在炭火上烤，難以掌握火候，容易烤焦，相比起肉類(lèi)，蔬菜更容易產(chǎn)生致癌物，而且在高溫烤制過(guò)程中，維生素會(huì )大量流失。所以不要長(cháng)時(shí)間烤蔬果，不要經(jīng)常吃烤制食物。
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