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牛奶過(guò)分消毒還有營(yíng)養嗎?

患者:女,50歲 提問(wèn)于2018-06-29 15:36

病情描述:
我媽每次買(mǎi)回來(lái)的牛奶都說(shuō)消毒不夠,要自己煮一下來(lái)消毒,而且煮的時(shí)間很長(cháng),我覺(jué)得過(guò)分消毒了,還會(huì )有營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
牛奶不能過(guò)分的消毒,因為牛奶消毒的溫度要求并不高,70度時(shí)用3分鐘,60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達到100度,牛奶中的乳糖就會(huì )出現焦化現象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次,煮沸后牛奶中的鈣會(huì )出現磷酸沉淀現象,從而降低牛奶的營(yíng)養價(jià)值。
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