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高鈣牛奶補鈣效果更加好嗎?

患者:男,28歲

病情描述:
超市里經(jīng)常有賣(mài)高鈣奶的,說(shuō)是高鈣奶比普通牛奶補鈣效果好,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
高鈣奶的補鈣效果和普通牛奶差不多。牛奶本身就是含鈣豐富的食物,而且其中的鈣與蛋白質(zhì)保持微妙的平衡關(guān)系,如果向其中添加很少的鈣,可能對這種平衡影響比較小,而添加太多的鈣, 則容易造成蛋白質(zhì)體系的不穩定,使得蛋白質(zhì)沉淀,影響口感和品質(zhì)。
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